幾年前的四月,在京都圓山公園那棵櫻花樹下,小薯、大薯和小薯的爸爸媽媽皺著四張臉五官像是臉中央有黑洞一般內縮陷落。

回到稍早的當天下午,由於櫻花季已經進入尾聲,小薯戒慎恐懼安排緊湊的賞櫻行程,深怕讓小薯爸媽這兩個旅行老手覺得無聊,於是我們四人只好經過一間又一間的寺廟追尋殘櫻。不過,習慣有遊覽車隨侍在側、可以隨時坐下來休息的小薯爸媽,在前往圓山公園的最後一段路,腳好酸。

往圓山公園的衹園街道上,"有人"催眠他們到圓山公園賞夜櫻時,能配上いづう這鯖壽司名店的青花魚押壽司,會是多麼風雅的享受。大家只好無奈地經過一間又一間飄出香味的餐廳,堅忍地到いづう店裡捧出一條青花魚壽司,那一段路我們餓扁的胃直冒出的口水好酸。

在夜晚的投射燈下,圓山公園那棵200多年的「衹園枝垂櫻」已褪去美麗的櫻花外衣,遲來的我們仰望這棵老樹抖擻著滿枝頭的新綠,心好酸。


但是,真正讓小薯爸媽和馬大小薯酸得同時把臉上五官都皺起來的,卻是嘴裡那塊青花魚押壽司……

話說壽司的起源一開始是為了保存生鮮魚材,之後,醋、飯和魚肉像是紅綠藍三原色,在不同的風俗文化與需要下衍生出各種繽紛的形式如握壽司、散壽司、押壽司或是有強烈乳酸味的鮒壽司等等。

而關東地區和關西地區分別以握壽司(江戶前壽司,也就是今日最常見將新鮮生魚片和醋飯捏製一起的壽司)和押壽司(箱壽司,將魚片醃漬較長的時間,再以特殊的木箱將醋飯和魚片一塊兒壓製成方型)為代表,雖然目前握壽司看起來是主流,但是關西人常常也會不服氣地認為他們的押壽司的歷史比較悠久,而且只是把新鮮的片生魚片放到醋飯上根本沒有什麼烹調技巧可言,哪裡像他們的押壽司必須講究醃漬的工法和調味,更別說還方便保存和攜帶呢。

而小薯對押壽司也有著特殊情感,因為在大薯有機會去日本、卻無法帶小薯同行的時候,總會在機場買上一條押壽司帶回家哄小薯;而這種放在木箱裏面壓製的壽司,總會讓小薯聯想到小時候媽媽都會用一種奇怪的壽司模型來作壽司,把飯和材料一起放進去,用力一壓就可以完成一條壽司。那是小薯每次去郊遊的指定食物,而且那個「壓」的動作也要留給小薯自己來。那是小薯專屬的「壓壽司」。


(圖片來源及商品資訊請參考 pchome)


只是這樣的特殊情感,並沒有在那一天吃進いづう青花魚壽司的時候,阻止小薯和其他人大喊一聲『酸啊〜』

『是不是我們吃錯啦?!外面那層昆布是不是不能吃啊??』小薯爸爸運動神經好,吃東西的反應也跟著快,馬上吃出端倪。

我們恍然大悟直點頭,急忙把那層應該是拿來去腥增添風味的昆布剝掉。黑夜裡,希望沒有人發現我們的糗態。


不過,就算剝掉那層昆布,青花魚壽司的酸仍像只是高溫49和48度的差別,大薯再試著把昆布包回去咬一口,但臉上打結的眉毛依舊。。。我想,我們舌頭上的味蕾應該已經陷入重度昏迷了。

幾年後馬鈴薯們重回京都,再度挑戰關西的特產。這回我們選的也在圓山公園附近的「いづ重」,如果小薯對日文的理解沒有差太遠,いづ重應該是いづう的徒弟或是店員出來開的店,也是京都數一數二的老舖。不過雖然說是挑戰,但有了上次慘烈經驗,馬鈴薯們當然不會把它孤注一擲當作晚餐,所以小薯祇是讓大薯隨便進去いづ重買條鯖壽司,


『嗯~怎麼是正方型而不是長條型哪?』小薯疑惑。是什麼改良品種嗎?小薯不禁想起之前那いづう的青花魚壽司,嘴裡一酸。

『我也不知道。我問老闆哪種最受歡迎,他就給我這個。』大薯一臉無辜。

那、那為了保險起見,我們還是先找別處吃晚餐墊肚子。沒想到回飯店一打開……



(它的名字叫上箱壽司)


這壽司也太過美麗了吧,突然有點後悔沒在圓山公園那株櫻花樹下打開來享用,雖然抬頭仍然沒有任何櫻花的蹤影,但眼下這五彩紛飛的美麗也足夠了的!趕緊品嚐這一口一個小巧精緻的押壽司,嗯。。。還是酸!但在酸之餘仍可嚐到各種魚材的滋味,可見我們的舌頭也算是有一定的人生歷練了。不過小薯仍在想,有一種可以化酸為甜的「神祕果」,不曉得關西人有沒有興趣…… 


いづう http://gourmet.yahoo.co.jp/0005168774/P010891/ 
いづ重
http://gourmet.yahoo.co.jp/0005169371/P010894/


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馬鈴薯的amusement park。生活版。

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留言列表 (28)

發表留言
  • ikai123
  • 有些外國「道地」食物<br />
    吃起來真的會讓人感覺很痛苦啦<br />
    以前日本同學煮了個「道地」的菜飯<br />
    我當場覺淂<br />
    實在有夠難吃的呀<br />
    <br />
    小熊
  • bencrystal
  • 阿...箱壽司好可愛喔<br />
    看起來好可口<br />
    日本人就是這樣有辦法<br />
    想一堆有的沒有的 滿足了我們消費者需求^o^<br />
    <br />
    ps.箱壽司...彭小若怎麼想到箱河豚 > <...冷...
  • jessica0118
  • 那種壽司模我好喜歡喔<br />
    只是這邊華人超市賣的有點貴<br />
    -___-<br />
    所以沒買<br />
    <br />
    很喜歡票亮的壓壽司
  • 艾利絲
  • 好可愛<br />
    方形的耶!!!<br />
    <br />
    京都是吧<br />
    圓山公園是吧<br />
    いづ重是吧.....<br />
    <br />
    <br />
    ㄎㄎㄎ~^___*
  • 草莓醬
  • 看起來很讚~<br />
    雖然酸,但那就是它的原味啊^^<br />
    <br />
    我也有計劃明年帶我爸媽去京都,<br />
    真是個讓人再三回味的好地方啊~
  • Julian
  • 哈哈, "押壽司"到小薯手中變成"壓壽司"了! ^^ <br />
    箱壽司我吃過一回, 酸到老淚縱橫, 還以為是壞掉了咧.... @____@
  • Amegocym
  • 夫家大姊得到獎學金要去日本研究兩個月,大家都要去「探親」。我和林先生本想順道去京都,不料兩人忙到<br />
    翻,又因為掉了電腦大失血,只好忍下來......可惡,要不然就可以問小薯、吃這個了,嗚嗚......
  •  文輝
  • 這種體驗也是蠻特別的!<br />
    有時候一切都很順遂,<br />
    大家閒聊時,就沒材料了。<br />
    常常,糗事還比較受歡迎呢!
  • Min0818
  • 我想,如果是我,打開那個上箱壽司的第一個念頭,應該是:「好飽!」,第二個想法會是:「剛剛不該吃晚餐的。」<br />
    小薯,妳們後來真的有把那一盒吃光嗎?說真的,關西的口味有點偏鹹←這次去的感覺。^^
  • 馬小薯
  • ★小熊<br />
    不過每次看他們吃得那麼津津有味<br />
    還是很羨慕他們能有如此口福<br />
    所以還是希望鍛鍊一下自己的舌頭<br />
    <br />
    <br />
    ★小若<br />
    我也是呢,嘻嘻<br />
    寫這篇文章的時候就一直想著箱河豚可愛的模樣<br />
    真是默契啊<br />
    <br />
    <br />
    ★西子<br />
    不過其實用小竹簾來捲壽司<br />
    應該也不錯<br />
    至少小薯的媽媽也曾經這樣用過<br />
    <br />
    <br />
    ★艾利絲<br />
    嘻嘻,希望能夠幫得上忙<br />
    <br />
    <br />
    ★草莓醬 <br />
    或許有時候東西不一定要最美味<br />
    也可以讓人留下深刻的印象<br />
    至少小薯的爸爸媽媽就完全記住那個味道了<br />
    <br />
    <br />
    ★Julian <br />
    反正都是一樣的押啊,呵呵<br />
    所以不是只有馬鈴薯們覺得酸<br />
    還好我們的味覺是沒問題的<br />
    <br />
    <br />
    ★谷<br />
    所以表示最好的時機還沒有到<br />
    勉強是不會有幸福的,我喜歡這樣安慰自己<br />
    每次當我們遇到像你們那種情形的時候<br />
    <br />
    <br />
    ★文輝大哥<br />
    所以馬鈴薯們老是遇到這麼多奇怪的事情<br />
    哈,也才有那麼多故事可以講囉
  • 小莯
  • 真的會讓人表情豐富耶<br />
    看起來就很可口~^_^~<br />
    好像就是要酸才是壽司耶:p
  • allenyll
  • 小薯<br />
    <br />
    我們習慣了在本地的台式"日本料理"後<br />
    到日本本地吃道地在地口味時<br />
    有時反而不適應喔<br />
    如泡菜火鍋也是一樣<br />
    在韓國吃道地的我們這邊大概沒有幾個人受得了<br />
    <br />
    今天要出海玩<br />
    看到妳的介紹有點給它"凍麥條"<br />
    口水直流<br />
    我要許個願:<br />
    明天出海回來 一定要到東石或布袋大吃殺西米一番啦<br />
  • 瑩瑩
  • 很喜歡那個壽司模子,<br />
    哪裡有得買?
  • 大嘴。痘
  • 第一次见这样方形的寿司呢~
  • TULIP3791
  • 日本人真的是一個很重包裝的國家<br />
    記得以前去玩時也是買的一堆<br />
    中看不中吃的東西><<br />
    不過妳那個上箱壽司看起來很棒<br />
    但是很酸的話就......<br />
    看看照片純欣賞真的還不錯呢=^^=
  • ritaray
  • 一直對押壽司很有興趣~因為台灣好像沒什麼地方有賣<br />
    看到小薯的描述<br />
    感覺自己吃的押壽司應該不道地<br />
    <br />
    之前在日本機場的壽司店總算看到押壽司<br />
    興奮的2種口味都買回家<br />
    晚上在家裡跟著Ray嚐著略帶酸味的押壽司<br />
    會覺得幸福不過如此<br />
    <br />
    最近常覺得道地跟美味沒有絕對正相關之豬豬
  • 馬小薯
  • ★小莯<br />
    不是每種壽司都會酸啦^^<br />
    不過現在一般日本吃的壽司都是新鮮食材<br />
    比較不會酸喔<br />
    <br />
    <br />
    ★阿倫老師<br />
    什麼!!老師你又出海了<br />
    難不成真的要跑到火星上去了嗎,嘻嘻<br />
    不過料理的道不道地<br />
    在這個逐漸追求無國界料理的時代把好像已經不是那麼重要<br />
    大部份分可能只是在吃那一份異國風情罷了<br />
    <br />
    生魚片,真好<br />
    <br />
    <br />
    ★瑩瑩<br />
    就在我附的那個pchome的連結裏面就有了喔^^<br />
    <br />
    <br />
    ★大嘴。痘<br />
    還有那種把壽司飯塞在一整條魚裡面的壽司喔<br />
    <br />
    <br />
    ★TULIP<br />
    雖然嘴裡吃得不習慣<br />
    不過邊吃心裏就在想,到底當地人吃這些東西的感覺是什麼呢<br />
    會不會就像我們吃臭豆腐的感覺^^<br />
    <br />
    <br />
    ★豬豬<br />
    我也覺得美味和感受很有關係<br />
    有時候吃所謂的道地食物<br />
    其實也是在擴展自己味覺的視野呢<br />
    <br />
  • tiffany26tw
  • 那盒上箱壽司會不會太精緻了點,根本就捨不得吃。<br />
    那個押壽司模型我在台隆手創館看過,原來操作這麼簡單呀!今年夏天特別熱,自己做壽司吃應該很不錯
  • sally
  • 真美的箱壽司,怎捨得吃啊!
  • aprillove
  • 形容的真好<br />
    我的表情似乎都跟著你跳動了
  • 馬小薯
  • ★tiffany<br />
    那一個上箱壽司真的有別於我們以前看的那種<br />
    色彩鮮豔豐富<br />
    有時都不得不懷疑之所以吃起來不那麼酸<br />
    是不是因為視覺效果所以會影響味覺,嘻嘻<br />
    <br />
    <br />
    ★sally <br />
    不過說實在的<br />
    當時馬鈴薯們已經吃過晚餐<br />
    還真的有點吃不下,反而在那裏賞玩很久^^<br />
    <br />
    <br />
    ★蘿莉<br />
    蘿莉的臉也皺在一起了嗎^^
  • hearthuang
  • 最後那個方盒壽司真的好華麗喔<br />
    如果妳不說很酸的話<br />
    這應該算是夢幻級的了<br />
    呵呵<br />
    <br />
    能和父母一起去旅行很棒呦<br />
    就算只是簡單的野餐<br />
    都是很棒很棒的<br />
    <br />
    哈特
  • 馬小薯
  • ★哈特<br />
    說真的<br />
    好久沒有和父母出去旅遊了<br />
    還蠻懷念的呢^^
  • 很久沒來的晴天
  • 小薯:<br />
    <br />
    人家有看到喔,你們喝爽健美茶!<br />
    我好愛喔!!上次去日本出差,<br />
    還扛一罐兩公升的回家,我是瘋子。<br />
    但是你們的押壽司看起來好好好...吃喔。<br />
    我們本社在關西琵琶湖,下次要凹部長請吃飯。<br />
    去了幾次都只顧吃一般定食,<br />
    忘記有這麼美味的壽司啦!!(恨,牙養癢)<br />
    一定要吃到絕配:爽健美茶+箱壽司
  • linagnew
  • 嗨... 被你的壽司名稱吸引過來看看...<br />
    我家老二也超愛吃... 幾乎想改行做&#039;壽司師傅&#039;!!<br />
    有空到我家看看, 在澳洲, 我們買新鮮的tuna, salmon, 等等<br />
    做生魚片壽司.... <br />
    照片上的壽司模子很奇特, 心型? 很別致!!!<br />
    有沒有買回家自己練習做看看??
  • 馬小薯
  • ★晴天<br />
    晴天的眼睛真利^^<br />
    那個健美茶的名字就是非常吸引人<br />
    在便利商店的飲料架上很顯眼,讓人忍不住想要拿,呵呵<br />
    不過說老實話,吃酸酸的押壽司喝茶不太適合<br />
    馬小薯家喜歡配啤酒啦:D<br />
    <br />
    <br />
    ★lin<br />
    馬鈴薯們也非常喜歡吃壽司<br />
    不過倒是沒有試過在市場買魚回去自己做<br />
    一方面對醋飯沒有料理天分、一方面那些生魚片在還來不及捏成壽司的時候就已經被我們吃下肚了^^<br />
    以前媽媽用的壽司模型可是沒有這麼多花樣<br />
    做來做去就是長長那麼一條。。。
  • VickieH
  • 這種押壽司我在吉野山的時候有看到<br />
    可是不知為什麼一看就覺得好像味道很重的樣子<br />
    所以沒有嘗試的勇氣<br />
    看了小薯的介紹才知道自己的直覺是對的呢<br />
    後面那個上箱壽司看起來真豪華<br />
    配色很漂亮,讓人看了就想吃呢<br />
    <br />
  • Daedalian
  • 不好意思,請問方便跟您借一下押壽司的圖片嗎?<br />
    <br />
    因為報告需要用到...
  • 沒問題<br />
    只要註明出處就可以喔^^

    dorechin 於 2008/05/19 10:09 回覆