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║四八高地║
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趁大薯在花蓮市區到處找停車位的時候,小薯上網搜尋花蓮美食。某個討論串中一個對有奇特店名的小吃攤的奇特恭維,吸引了我的注意力。而馬大薯剛好停好車,看一看地址,居然就在我們停車位的馬路對面。

當緣份盛情邀約,我們當然得順天應運囉。

只是,當馬鈴薯們手上捧著GPS,像是媽祖遶境般在同一個街區繞來繞去不下數次之後,才發現原來是緣份在惡作劇,找不到……難不成真正和我們有緣分的是那個我們經過了三次的剝皮辣椒嗎??

馬鈴薯們只好放棄,直接前往信義街上的液香扁食。就在我們吃飽喝足出來準備右轉中正路的時候,突然看見在另外一頭漆黑的信義街亮著一面小小的招牌『四八高地』。。。呃?!

迫不及待走進小小的店裏,馬鈴薯們看到三個客人,兩個客人埋頭安靜地吃東西,另外一個客人站在攤子後面收拾……怎麼有點不對勁!看起來那個衣著打扮比店裡任何人,包括馬鈴薯們,都還要體面的"客人"好像是老闆耶!瘦瘦高高的他,雖然簡單穿戴著棒球帽、寬鬆的休閒服和只有少數熟男穿起來好看的牛仔褲,但從上而下就是散發一種雅痞的斯文氣質。而當馬鈴薯們向老闆點了一碗原味花枝羹時,老闆嘴角更出現一抹意味深長的帥氣微笑。


馬鈴薯們一邊臆測老闆是不是什麼喜愛烹飪的青年實業家回歸小鎮,一邊開始打量起店裡的擺設。而牆上一幅寫著「四八高地」的巨型風景藝術畫,讓小薯顧不得可能引起大薯吃醋而開口向老闆搭訕請教店名的由來。

只見斯文老闆靦腆表示,四八高地是花蓮七星潭附近一個很美很幽靜的地方,也是他小時候住的地方,一個無法令人忘懷的地方。當老闆娓娓道來的時候,這個名字一點都不浪漫的地方卻彷彿透過他那雙深邃溫柔的眼睛捎來一陣輕柔的風。老闆接著又說,「四八高地」四個字互換一下位置也可以念成四高八地,在拉丁文裏的意思是「一座孤山」;看著正在解說拉丁文的老闆,馬鈴薯們有點迷糊了,這裡真的是小吃攤嗎?

隨著話匣子打開,老闆和我們聊起他最引以為豪的花枝羹。看著牆上的菜單,三種口味(湯頭、原味和沙茶)的花枝羹看起來很熱鬧,但是只有湯頭花枝羹才是他的心血傑作。


隨著湯頭花枝羹上桌,馬鈴薯們卻著實吃了一驚。如此清澈的湯頭完全不似以往我們吃的那種勾芡過的羹湯,而一入口的清甜和豐富的香味,更是讓馬鈴薯們瞪大了眼、百思不解向老闆望去。


老闆饒富趣味像在欣賞我們的驚訝,一會兒才慢條斯理地說,他查了很多古書、食譜、問過許多大廚,所謂的『羹』指的是漿包肉,但湯頭勾芡卻不見得是固定做法,老闆推測可能是過去物資還沒那麼充裕,在湯裏面用澱粉類勾芡可以增加食用時的飽足感,不過此舉卻很容易破壞湯頭的美味。

『那另外兩種口味的花枝羹呢?』馬鈴薯們好奇地問。

只見老闆苦笑說『沒辦法,有些老主顧還是習慣吃勾芡過的花枝羹,所以湯頭花枝羹勾芡後就變成原味花枝羹。而有些又希望口味重一點,給他們加點沙茶醬才習慣。』,說著說著,老闆端了兩小碗沙茶和原味的羹湯給我們『不妨試一試有什麼差別』。


不用說,在喝過美味的湯頭花枝羹後,那兩小碗勾芡的沙茶和原味花枝羹嚐來就像是忘了加餡兒的鹹湯圓一樣索然無味,怎麼會這樣?那太白粉的殺傷力真有這麼強嗎?老闆還強調他特別選用的是荷蘭進口的高級太白粉呢。

這下子才驚覺,我們從小習以為常的花枝羹的味道居然是種"如墮五里霧中"的效果?﹗

我們也沒想到,如果十幾分鐘前沒有抬頭往四八高地這條黑黝黝的巷子的方向看,馬鈴薯們的人生中可能就從此認定花枝羹就是那種勾芡口味。嗯〜人生裡還有多少事情因為沒有如此因緣際會,就從此定下來變成一種不求甚解的刻板印象呢。。。


就這樣,馬鈴薯們一邊配著也是老闆精熬入味的滷肉飯、一邊聽著老闆述說自己的夢想與堅持;末了,老闆還送馬鈴薯們兩碗石花凍,並貼心囑咐若有感冒咳嗽就不要吃,馬鈴薯們非常不好意思希望不要老闆破費,畢竟看他作的料理費時費工,而我們也希望這間雖然外表毫不起眼的小店,能夠長長久久存續下去,讓人們能夠品味到花蓮另外一種還淳返樸的風情。


四八高地  已搬家至大同街32號.
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    dorechin 發表在 痞客邦 留言(66) 人氣()