戀戀越南牛肉河粉-翠園 @ 馬鈴薯的amusement park。生活版。

小薯和越南菜的淵源，早在越傭阿信來之前，就以難以磨滅的烙印方式，在小薯腦海某個深處烙下了有如青銅器上的銘文。

銘文主要有兩段，歷史時間分別是小薯考完大學的那個暑假，以及馬大小薯相識後的一年多。

當年，小薯考完大學，為了慶賀六年苦牢的結束、也為了迎接那個傳說中充滿浪漫愛情和瘋狂的四年青春，小薯先將所有的課本入棺材似地裝箱，順便把六年來有如咕嚕守著魔戒般的生活一起埋葬，再衝到美容院結束清湯掛麵的歲月。小薯爸爸也打算趁暑假出公差時帶小薯和小薯媽媽一起到歐洲玩，黎明看來即將來臨……但，從美容院出來的小薯一臉沮喪，並在小薯爸爸一句無心『妳前面的瀏海好像高雄半屏山』後放聲大哭。

於是，頂著那頭教人生不如死的醜捲髮，小薯到了浪漫之都巴黎。豔遇？！當然不可能！一頭獅鬃般捲毛還來不及嚇到巴黎帥哥，小薯一下飛機一到旅館就開始上吐下瀉，整整一天過去才虛脫地走出旅館大門，只能到達200公尺遠的一家越南餐館補充體力。

在那一碗生牛肉河粉前，小薯想到自己的頭髮、想著人生的曲折、想著為什麼千里迢迢來到法國的第一餐卻是吃越南菜時，眼淚滴進牛肉河粉湯裡。但在舀了一口後，小薯的心情居然隨嘴中那慢慢浮現的鮮美滋味而釋懷輕鬆起來，就像「美味關係」中適逢人生最低潮的百惠，恍惚之間無意走進一家小店，在吃到織田美味的料理之後，陰鬱的臉龐逐漸有了剔瑩開朗的光采。

往後的幾天，小薯在巴黎一家又一家的越南餐廳吃著一碗又一碗的越南河粉，怎樣也不膩。那是小薯在巴黎的豔遇。

而再次被越南菜彈動心弦，則在馬大薯退伍、剛開始工作沒多久。
話說小薯和大薯以當時十分時髦的方式認識彼此，大薯正在外島苦哈哈當兵，小薯剛學會電腦除了打電動以外的功能，當時的我們都很窈窕，因為大薯的薪俸大部份花在幾個月一次如牛郎織女般見面所必需的船票機票和車票上，於是馬鈴薯們的約會場所不是在百貨公司地下街、就是在小吃攤。

剛領薪水的大薯決定要將第一次的奢侈獻給新生南路上的翠園越南餐廳。他一口氣點了滿桌的菜，包括和小薯有段"往日情"的生牛肉河粉，還豪邁地加了好幾顆牛肉丸；那天的牛肉河粉有種苦盡甘來的愛情甜味，用法國麵包特製的越南三明治有戀愛的多層次感動，而甘蔗蝦內蘊的鮮甜、青木瓜的爽然、春捲的溫婉，讓馬鈴薯們確定此生的約會注定要有美食來當電燈泡，不，當催化劑了。

然而，這頓饗宴沒有這麼簡單結束。馬大薯是很善於製造驚喜和驚訝的人，他神神祕祕點了一顆鴨仔蛋，卻裝作一副若無其事的樣子，小薯鹹鴨蛋吃得多了絲毫沒有戒心，等小薯吃了一口說好吃之後，大薯才告訴小薯這顆鴨蛋的祕密。。。

這粒鴨蛋有什麼祕密呢。。。就是不能說得太明白，
讓有興趣的、可以接受的人自己查查看囉。不過越南的確有這一道菜，阿信親口證實的。

我們最喜歡的牛肉河粉。
和小薯在巴黎吃的略有不同，巴黎的越南餐廳的河粉湯溫度很高，在生牛肉片放下去時，
可以看到牛肉粉嫩的顏色逐漸退去，然後一放入嘴裏，牛肉的嫩度以及吸附的湯汁美妙得不可言喻，
有時還會在滾熱的湯中加進生的豆芽菜，讓稍微熟的豆芽菜吃起來脆脆的。
後來也才聽說法國的越南菜好吃僅次於越南。
翠園的牛肉河粉湯頭也算是不錯了，清爽之中帶有牛肉的鮮美。幾乎是客人的必點。

把蝦肉泥裹在甘蔗外面，可以一起咬下，連同甘蔗一起咀嚼，甘蔗的甜味就會出來，
有時候甘蔗比較嫩，甚至可以吞下去。馬鈴薯們希望蝦肉能再大坨一點。

越南三明治的特色在於外面的法國麵包、醃漬過酸甜的蔬菜還有裏面塗抹的肝醬。
其實在家也可以試著做，材料不難買到，
裏面的蔬菜可以簡單用醋和糖稍微浸漬就有八成的相似度了。

"好像什麼都可以用這個蔬菜包耶"馬鈴薯們共同的感覺。
除了甜點或是湯湯水水，不管是越南烤肉、春捲甚至軟軟的河粉捲，
用這個搭配好像都不會很突兀，不過也有可能是我們想太多了。
下一次來包涼拌青木瓜絲試試。

越南烤肉。
或許是馬鈴薯們習慣那種烤起來嫩嫩的肉，這兒的肉略為乾硬。

這一道咖哩血湯有聽阿信提起過，
只是她們的做法更簡單，就是用非常新鮮的豬血加上一點肉末，
調味之後加上香料，等到有一點凝固就可以吃了。
只給大家看菜單，因為小薯不敢吃。。。

翠園還有提供越式咖啡，非常特別。馬大薯錄了一段示範影片喔。