有沒有那麼誇張?!當卡通「烘焙王」當中的主角們,做出一條又一條美味的法國麵包,一次又一次讓試吃的人失去理智,馬鈴薯們也發了狂似地滴口水,大薯開始回憶從日本代官山Hillside pantry,也就是以天然酵母發酵麵包聞名的麵包店,所揹回來的那根美味至極的法國麵包;小薯則想起曾經在法國吃到那根塗果醬或沾咖啡都好吃得流眼淚的麵包。走~出門尋找法國麵包! 

我們的目標是那種長條形的法國麵包。在搜尋的過程中,知道了法國長棍麵包叫做Baguette,原文的含義為"長方形的寶石",後來這個字衍生出 "小棍子、指揮棒或仙杖"的其他意思,是麵包店裏最常見的法國麵包。原以為這種長長的法國麵包是唯一的種類,後來才發現,還有另外一種長條的法國麵包叫做parisien,意思是巴黎之子。兩者標準長度大約都在六、七十公分,外形的差別就在於,後者的體型比較粗壯,做出來的重量沉甸許多。特別強調巴黎風味的粗壯麵包,不知道和巴黎人強烈的自信心有沒有關聯。

不過不管是哪一種,外脆內軟是基本的要求。而要讓法國麵包中間白色麵團部份鬆軟,裡頭的空氣就要夠多,而其中一種方法就是麵包越長越好。據說,喜歡追求奢華和美食的法國國王路易十四,曾經命廚師做出超級長又美味的法國麵包,後來法國大革命,宮廷御廚紛紛流落民間,居然在民間興起了一股比賽法國麵包長度的熱潮。後來,拿破崙因為過長的法國麵包難以保存又象徵過分奢華,於是戰爭期間,以設置公營的工廠製作比較小、又同樣尺寸的麵包,配給給軍民,而成為往後法國麵包程度的標準。以上,不知道是真有其事、又或者是軼事,不過蠻適合啃法國麵包的時候當做配料來增添風味。

歷史和常識說完了,該是出發買麵包的時候了。


亞都麗緻 


大概是台北目前支持度最高的法國長棍麵包,這兒的麵包也承襲和巴黎廳一向標榜正統的法式料理一樣,強調自己有法國傳統的風味。亞都麗緻的外賣坊的長棍麵包大約早上11點鐘出爐,馬鈴薯們站在新光三越A8館的麗緻坊前,發現長棍麵包有長短兩種尺寸,由於櫃檯小姐太過可愛,大薯兩種都買了,還外帶了一杯美式咖啡,還有兩塊蛋糕,還有一臉傻兮兮的笑容。剛出爐的Baguette非常好吃,熟成小麥顏色的表皮,一咬下去似乎有些韌,不過和中間白色麵包一起到嘴裏後,卻化成小小脆脆的口感,不時從柔軟的白色麵包當中躍出給人驚喜。既有成熟風味又帶稚趣。如果大薯不反對,我會形容麗緻的Baguette像是梁朝偉。

小薯興致沖沖想要重現在法國用麵包沾咖啡的美味,卻失敗。可能因為美式咖啡太薄太苦,麵包一沾下去,原本豐腴的香氣瞬間像被千年姥姥吸盡精血般,只剩下又苦又澀的味道附著在麵包上。看來尋找到好吃的法國長棍麵包後,要多花一點時間來找出適合搭配的咖啡。 


DONQ東客 


順道去新光三越的Johan,馬鈴薯們也很喜歡的麵包店,不過店員說要一個小時之後才會有法國長棍麵包。於是我們再走去A4館,Johan在那邊有一間專門賣各式現作三明治的店,去碰碰運氣。而沒想到店員向旁邊一指『我們的法國麵包都是和隔壁的DONQ拿的喔』,原來DONQ和Johan是同樣的公司但不同的品牌。下次倒要仔細觀察兩家麵包店的麵包是做了怎樣的市場區隔。

而DONQ除了傳統Baguette,還有特別強調脆皮的Baguette,與其說是脆,不如說外皮比較硬韌。DONQ的麵包的外皮可能是烘焙的時間比較長、又或溫度比較高,所以有比較深沈的顏色,香氣也比較外顯,而裏頭白色麵包部份比較鬆軟。當天當作和高中同學聚會時的下午茶茶點,普遍受到這些媽媽們的歡迎。應該可以說DONQ的麵包有鄰家男孩的親和力像古天樂 


Maison Kayser 


微風廣場鼎鼎有名的麵包店,來自法國曾被封為最佳麵包店的Maison Kayser,看來有機會讓馬鈴薯們嚐到道地的法國長棍麵包。所以請小薯的媽媽幫忙買,而成功完成任務的小薯媽媽倒說了一件很有趣的事,當時店裏擺了兩籃長棍麵包,不過顏色看來不太相同,小薯媽媽就指著顏色比較深的那籃問店員是否為不同口味,只見店員說『只是出爐的時間不同喔,那些比較早出爐』。小薯就在想,到底是放在外面的時間比較久會改變麵包的顏色呢?還是火候沒有控制好呢?而到底顏色深的還是顏色淺的才好吃呢?

小薯媽媽沒有想太多,只買了兩條顏色比較淺的法國麵包,所以小薯的疑問沒有辦法獲得解答。『而且它還不叫做長棍麵包,叫魔棍還是魔杖什麼的』小薯媽媽說。有別於一般的長棍麵包,Maison Kayser的比較瘦小,果然有那麼一點精靈耍魔法的味道。不過擁有一種獨特的香味,不知道香氣是否來自他們所引以為豪的天然酵母。裏面白色麵包的部分較為密實,屬於不抹奶油就滋味十足的麵包。小薯爸媽非常喜歡,雖然邊吃邊喊貴。如果要小薯給個評價,個人覺得,嗯,還蠻像金城武的,嘻嘻。 


芙麗葉 


雖然芙麗葉以甜點聞名,不過還是有人推薦他們的法國麵包,而且小薯老早就想要品嚐他們的蛋糕了,當然大薯以為一切都是湊巧,湊巧這間店也有賣看來美味的蛋糕,就順便一起買了吧。在下午一點半,這是事先打電話詢問芙麗葉麵包出爐的時間,而當大薯買好上車,從袋子裏拿出切片好的法國麵包,居然還在冒煙,我們第一次看見熱騰騰冒著白煙的法國長棍麵包,而帶著焦香味的外皮讓人留下強烈的第一印象,趁熱吃時別有風味,不過放冷之後就比較顯得硬韌,白麵包部份略乾,適合抹上奶油。冷熱之間的差別讓人想起言承旭。

LA FOURVIERE 芙麗葉 里昂教堂點心
北市松山區光復北路11巷97號1樓 


麵包切面比較。從左起東客,麗緻,maison。


另外,馬鈴薯們是用Beurre Echire加鹽奶油當做這次法國長棍麵包評比的指定奶油,也就是亞都麗緻飯店愛用的奶油。不過目前常見的都是50g的包裝,不知道什麼時候才能買到那種裝在小木桶、讓人可以吃到過癮的大包裝。 


創作者介紹

馬鈴薯的amusement park。生活版。

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留言列表 (36)

發表留言
  • angellayla
  • 哈~這個可以拿來打人XD<br />
    不過我也挺愛吃的,但是吃這個牙要很好哩~<br />
    小薯介紹的好詳細耶~我這星期四要公差<br />
    順便去晃晃~^^~
  • aprillove
  • 我也愛這加鹽奶油
  • KM
  • 小K...比較想問...對於麵包和口感的形容小K可以懂.<br />
    可是...金城武??言承旭??那是什麼意思阿??<br />
    小K看不太懂!!
  • eg1997
  • 我就住在亞都附近<br />
    偶爾會繞過去麵包<br />
    他們應該都是有特別經過挑選<br />
    所以小姐都長得很甜..<br />
    (其實是跟我一起去的男性友人發現的...)<br />
    <br />
    我喜歡聖瑪莉的法國麵包<br />
    但是我也搞不清楚它是否正統?....<br />
    <br />
    我喜歡梁朝偉..<br />
    (比較不愛郭台銘..)<br />
  • MIKU
  • 喔喔好詳細的法國麵包評比!<br />
    久聞亞都麗緻的法國麵包和Beurre Echire奶油的出色,但中午以前必須搶購是苦<br />
    命上班族無法克服的弱點orz....可惡,總有一天要買到....
  • lazyboneuk
  • 我不愛單吃麵包<br />
    有時間的話會切塊再擺些蕃茄丁做的莎拉再用烤箱烤一下~~<br />
    味道很棒!
  • macaron
  • 喔喔...這一章太專門了<br />
    macaron也超愛東克與johan的麵包哪~~
  • angellayla
  • 小薯,妳這篇寫的很好,我收了!^^~
  • 馬小薯
  • ★angellayla<br />
    希望到時候妳也能吃到好吃的法國長棍麵包喔^^<br />
    <br />
    <br />
    ★蘿莉<br />
    網路上也有很多人在推薦這種奶油呢<br />
    <br />
    <br />
    ★KM<br />
    一切只能怪小薯最近好像有變成師奶的傾向<br />
    所以喜歡用男人來形容事情<br />
    這可能要等到km倒了小薯這把年紀才會知道<br />
    呵呵呵<br />
    <br />
    <br />
    ★花子<br />
    亞都麗緻的服務生果然都很標致<br />
    看大薯的眼神就知道<br />
    聖瑪莉的法國麵包還沒有吃過<br />
    不知道服務生長的如何^^<br />
    <br />
    <br />
    ★MIKU<br />
    倒也不必搶購<br />
    法國麵包很耐放<br />
    麵包店的師父教我們可以直接放到冷凍室<br />
    等到隔天要吃直接放在微波爐微波幾分鐘就好<br />
    非常方便呢<br />
    <br />
    <br />
    ★lazyboneuk<br />
    所以英倫懶骨頭代表的是倫敦的法國麵包囉^^<br />
    倫敦的法國麵包適合和莎拉一起吃囉<br />
    <br />
    <br />
    ★macaron<br />
    所以沒有想到東客和johan其實是同一間公司吧<br />
    呵呵
  • jojeer
  • 嗨<br />
    長棍法國棒和金城武為甚麼有關係哩?<br />
    又流行新的術語了嘛?<br />
    <br />
    長棍<br />
    雜糧麵包<br />
    貝果<br />
    甚至印度"浪"<br />
    還有ㄧ種麵包<br />
    上面有topping<br />
    頗似批薩<br />
    <br />
    SAVE ON FOODS<br />
    日日新鮮出爐<br />
    我想念得緊呢<br />
    <br />
    麵包<br />
    簡單吃得到麵粉香<br />
    就覺得幸福啦<br />
    <br />
    法國棍<br />
    每次都是先啃完外邊脆皮<br />
    再撕內面的<br />
    <br />
    ㄧ長棍<br />
    ㄧ乾香腸<br />
    好搭配<br />
  • takumi0913
  • 我以前吃過剛出爐的法國麵包捏(剛出爐的好吃~~~)<br />
    而且還是現場製作<br />
    因為學長是東客的師傅被老師叫回來做麵包<br />
    還好那一次沒翹課<br />
    不過我比較愛一口乳酪一口法國麵包最後用紅酒來結尾<br />
    <br />
    烘焙王我沒看,因為有種裝笑的感覺<br />
    神之雫我還比較愛
  • piging
  • 實在是令人口水直流的法國麵包…<br />
    天下唯有小薯,能用男人來形容不同種類的法國麵包…<br />
    尤其是這句==>冷熱之間的差別讓人想起言承旭。 <br />
    太強!<br />
    <br />
    不過也讓咪子豬想來大四那年拚命打工的那段日子<br />
    原本就愛吃法國麵包的咪,為了省錢+減肥,<br />
    把法國麵包弄成三份當三餐吃,吃了快一星期…<br />
    連說話都吃力…因為好酸ㄏㄏ<br />
    現在想起來還是覺得好笑+蠢!哇哈哈<br />
    <br />
  • MuiMui
  • 看來很美味的樣子~<br />
    我只愛搽蒜醬烘脆的吃, yummy ^^
  • xu6gji
  • DONQ+1<br />
    回想前幾年,<br />
    Anic一家大細漢十幾個人殺去DONQ就為了排它的吐司及法國麵包...<br />
    現在回想起來...<br />
    喔~~內部柔嫩的觸覺,跟撲鼻的香味,<br />
    輕輕撕下看著它的纏綿...<br />
    入口刺激著味蕾,<br />
    讓人無窮回味...
  • 瑩瑩
  • 小薯很厲害,<br />
    對麵包的評鑑,<br />
    和對帥哥的欣賞品味一樣犀利ㄛ~~<br />
  • CafedeRiver
  • 一開始看就想到亞都麗緻,<br />
    微風的味道很好,可是真的很不便宜.
  • minami926
  • 小薯的形容詞用的很妙,<br />
    我邊看此文邊想著那法國長棍麵包<br />
    長得像金城武,言承旭,粱朝偉的口感是如何呢?<br />
    呵呵 好有趣ㄟ
  • kulospot
  • 我也愛吃法國麵包<br />
    小薯介紹的這幾家<br />
    我都沒吃過<br />
    有機會一定要去體會梁朝偉、古樂天、金城武...的感覺<br />
    至於言承旭<br />
    哎...我真的太老了<br />
    我實在不知道這位男士是何方神聖<br />
    無從體會起啊<br />
  • 馬小薯
  • ★jojeer <br />
    關於法國麵包,馬鈴薯們還沒有機會比較各種吃法<br />
    那是下一次的目標<br />
    另外關於金城武,呵呵,就只是小薯的一點幻想罷了<br />
    <br />
    <br />
    ★takumi<br />
    哇,真是幸福<br />
    能夠吃到熱騰騰出爐的麵包<br />
    不知道有沒有什麼建議,那一種乳酪搭配法國長棍麵包最好呢^^<br />
    烘焙王的搞笑模式,其實看久了會想上癮<br />
    <br />
    <br />
    ★piging<br />
    連續吃一個禮拜的法國麵包!<br />
    咪醬才是比較強,呵呵<br />
    不過好像只有妳看得懂言承旭的形容<br />
    真是知音呀<br />
    <br />
    <br />
    ★MuiMui<br />
    小薯的媽媽也很喜歡抹大蒜醬<br />
    不過小薯怕被大薯拋棄<br />
    所以不敢在大薯面前如此吃法,好可憐<br />
    <br />
    <br />
    ★xu6gji<br />
    我覺得你還挺適合寫言情小說的<br />
    很誘人呢^^<br />
    <br />
    <br />
    ★瑩瑩<br />
    不不不<br />
    我一點都不犀利<br />
    大薯,真的,我是隨便寫寫的啦<br />
    <br />
    <br />
    ★CafedeRiver<br />
    不過我覺得一定有很多很好吃的麵包隱藏在各地<br />
    希望有那個因緣際會可以遇到<br />
    <br />
    <br />
    ★minami<br />
    呵呵<br />
    只能說,一切盡在不言中
  • 馬小薯
  • ★龍媽<br />
    就是因為一個偶像劇"流星花園"<br />
    裏頭的F4帥哥四人組因此大紅大紫<br />
    裏面其中一個就叫做言承旭^^<br />
    <br />
  • 向日葵
  • 向日葵也很愛吃法國麵包,<br />
    剛出爐的香嫩鬆軟最好吃,<br />
    放冷的沾洋蔥濃湯滋味佳。<br />
    在法國見過各種長度的法國麵包,<br />
    不過吃完大概真的會牙酸吧。<br />
    呵呵,葵想嚐嚐麗緻的梁朝偉。<br />
  • shirleyli
  • 小薯<br />
    很久沒看過漫畫~~<br />
    <br />
    長法包如果浸在磨菇湯一起吃<br />
    就更覺滋味<br />
    這法包特色是硬身及長<br />
    吃了一條之後<br />
    牙齒就已經感覺軟軟<br />
    但這就是它的風味了
  • birdshouse
  • 我要回應的跟麵包無關..哈哈<br />
    <br />
    這兩天看到有人因為引用圖片被起訴(blog裏喔),所以我看到你的圖,就想跟你說一下<br />
    最好寫明出處喔...<br />
    <br />
    這年頭什麼錢都有人賺,小心一點為妙...^___^
  • qqichen
  • 好可愛的比喻<br />
    用男星來比喻長棍麵包的感覺<br />
    很有趣呢!<br />
    <br />
    我總是很期待小薯的食記呢!
  • ikai123
  • 法國麵包跟帥哥們~<br />
    這是什麼創新的聯想~~<br />
    詭異喲<br />
    哈哈<br />
    <br />
    小熊
  • 哈~<br />
    我喜歡金城武<br />
    <br />
    不過就長棍而言<br />
    小薯覺不覺得芙麗葉的味道很香<br />
    但過一晚再微波<br />
    那香氣就差很多
  • 小葛
  • 噢<br />
    <br />
    我也愛法國麵包<br />
    即便不抹上厚厚的奶油<br />
    乾吃~也可以嚼出一番滋味啊!<br />
    而且,回味無窮<br />
    <br />
    <br />
    小葛
  • 馬小薯
  • ★向日葵<br />
    不知道那把玉米濃湯放在麵包裏的那種形式<br />
    那種麵包算不算是法國麵包呢<br />
    看到妳的留言突然想起這件事<br />
    <br />
    <br />
    ★shirleyli<br />
    看來也有不少人推薦沾湯的吃法<br />
    聽說法國人餐桌上少不了法國麵包<br />
    甚至也拿麵包來沾盤底的醬汁<br />
    有各式各樣的吃法呢<br />
    <br />
    <br />
    ★birdshouse<br />
    感謝提醒喔^^<br />
    <br />
    <br />
    ★qqichen<br />
    我發現大家對吃的文章都特別有興趣呢<br />
    好像應該多來寫一點<br />
    嘻嘻<br />
    <br />
    <br />
    ★小熊<br />
    那是某一天靈感一來<br />
    胡亂加上去的,呵呵<br />
    <br />
    <br />
    ★<br />
    芙麗葉的麵包的確很香<br />
    上回吃了一個水果麵包大感驚奇<br />
    不知道是什麼原因,比他們自己的長棍麵包還要好吃呢<br />
    <br />
    <br />
    ★小葛<br />
    乾吃應該最能吃出麵包的好壞了<br />
  • xu6gji
  • 言情小說那是啥?<br />
    可以吃嗎?<br />
    (逃...)
  • ritaray
  • 小薯寫什麼都很引人入勝啊<br />
    <br />
    上面喜歡金城武的是豬豬啦
  • 馬小薯
  • ★xu6gji<br />
    呵<br />
    言情小說某種程度也可以說是黃色小說<br />
    這樣應該比較了解吧<br />
    <br />
    <br />
    ★豬豬<br />
    原來豬豬是小薯的情敵,嘻嘻^^
  • aacentw
  • 加油^^
  • haruant
  • 聽我的法文老師說,<br />
    美麗華的地下美食中心的麵包店(Burger King旁邊)<br />
    的法國麵包比較道地也!<br />
    不妨試試看!<br />
    ^^
  • 這真是一個好資訊<br />
    感謝haruant喔

    dorechin 於 2008/03/21 10:56 回覆

  • haruant
  • 我要謝謝你的寶貴資訊才是呢!<br />
    這樣一來,我就可以在臺灣一解思愁啦!<br />
    我在這裡也能夠回味家鄉的食物!<br />
    ^^<br />
    加油哦!<br />
    (啪啪啪啪!!!!掌聲~)
  • pop6076
  • 合法證照天地人間Ktv酒店徵女服務生<br />
    假日兼差打工日薪5000以上時段不限,<br />
    歡迎學生兼差,上班族打工,下班現領,無色情<br />
    <br />
    http://www.myskife.com/<br />
    <br />
    請點選右下角小房子,或複製網址列,進來看看,<br />
    或電(02)2381-8000洽:小紅姐
  • xiaoho
  • 喜歡網誌經營的風格、來幫這邊灌個水^ ^<br />
    <br />
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