說了不少阿信的故事,應該來炫耀一下她的一手好菜。
畢竟,阿信可來自越南,是名廚安東尼波登對其食物讚譽有加的國家。

一開始,阿信還忙著學習小薯家口味的料理,我們也在觀察她的廚藝。逐漸,確定阿信在廚房比學習語文還要游刃有餘,即使,她老是說不清楚鹽和糖、鹹和甜,但,也很少排骨甜湯、焦飯菜糊或鍋子燒破洞的情況出現,廚房安好,小薯家人腸胃健康。

於是,我們到超級市場看到什麼越南的食材,就會買回家。魚露、河粉和米粉等等,只要上頭有越南字的,不管會變成什麼料理,都帶回家給阿信看。

阿信見到這些來自家鄉的食物,高興得不得了,左摸右聞,嘰嘰咂咂解釋在越南是如何烹調這些食材,小薯一家人也很高興,期待接下來餐桌上的越南風味。雖然打開魚露時,大家一直嗅著鼻子尋找什麼沒洗澡的小動物把小薯家當廁所了。

阿信在廚房忙碌了一陣子後,端上來一盤盤的絲瓜炒米粉。

咦?!不是應該是越南牛肉河粉嗎?
『牛肉河粉我只吃過一次耶,絲瓜炒米粉我們比較常吃』阿信笑著說。

聽到阿信這麼說,不能說沒有那麼一點點失望。看看盤子上,尋常的絲瓜、豬肉絲和蔥花,比台灣的米粉稍粗、更白皙圓潤的越南米粉,是唯一特別的東西。

她滿懷期待看大家吃下第一口的反應,小薯還在想,如果吃起來不怎麼樣,仍要說好吃,鼓勵她一下。


只是沒想到,根本無須假裝好吃的反應,因為,真的是太好吃了!
絲瓜的清甜、米粉的Q爽、甚至再普通不過的豬肉都有滋味極了。怎麼回事?是加了什麼美味、但是膽固醇很高的豬油嗎?還是有礙身體健康的邪惡味精呢?

阿信笑笑說,沒有加什麼特別的東西呀。接著,她將做法說了一遍:

材料:
越南米粉、豬肉、紅蔥頭、蒜頭、調味雞粉、鹽和蔥花

作法:
1先將越南米粉(banhda)泡水30分鐘,讓原本乾燥的米粉軟化。
2新鮮的豬肉切絲或切片,用紅蔥頭拌炒,直到豬肉半熟。
小薯家的紅蔥頭都是阿信自己做的,每每在炒的時候,整條巷子都會瀰漫強烈的爆香味中,總是香得叫人睡不著午覺。
3將豬肉和紅蔥頭放到一旁的碗裏備用。繼續放切碎的蒜頭到鍋子爆香,再放入切好的絲瓜,等絲瓜變軟,放入河粉,炒到河粉帶點彈性。
4最後,放回豬肉和紅蔥頭,用鹽調味,再灑上點蔥花和蒜頭,完成。

這麼簡單?﹗小薯家,尤其是執著認為材料越多越好吃的小薯媽,都驚訝萬分﹗阿信教了我們反璞歸真的滋味。

從此,絲瓜炒麵成了小薯家的家常菜。

不過,這道菜卻讓阿信被阿良小小抱怨了一下。因為鄰居太太吃到之後,希望阿良也能作給他們家吃,結果米粉糊成一團。阿良就向阿信抱怨,要阿信下次別再作那麼好吃了﹗
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馬鈴薯的amusement park。生活版。

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留言列表 (24)

發表留言
  • lctzang
  • 真好,不用出門就有道地純正的越南料理可以吃,好羨慕呢!
  • 花子
  • 那個米粉哪裡可以買到呢?
  • vera690818
  • 看起來真的很不錯耶~<br />
    小薯一家真幸福...^^<br />
    by 薇拉
  • angellayla
  • 簡單,就很美味<br />
    是這個意思嗎?<br />
    不過說真的,絲瓜真的是很不錯的食物<br />
    養顏美容、消暑去熱~
  • minami926
  • 自已做紅蔥頭喔,<br />
    看來阿信除了手藝超強之外<br />
    還真的是有顆愛烹飪的心意ㄟ<br />
    小薯家真是有口福啊...(看了會流口水說)
  • 小K
  • 好像很好吃啊...小K也想吃說... XD
  • 艾小絲
  • 加班的時候看到這盤<br />
    我真恨手指<br />
    沒事點什麼點啊orz<br />
    <br />
    ="=
  • CafedeRiver
  • 要不要考慮開間阿信小廚,<br />
    採預約制,<br />
    應該很有搞頭!!
  • aprillove
  • 我覺得看起來就很想吃呀
  • 馬小薯
  • 那個越南米粉可以在家樂福那種大賣場找找看<br />
    百貨公司的超市偶爾會出現
  • xu6gji
  • 紅蔥頭怎麼做的?<br />
    這一點很重要!<br />
    可以再補充說明一下嗎?<br />
    因為我也很想自己diy一下捏!<br />
    先謝過
  • 阿奇
  • 看起來真的是超好吃<br />
    廚藝好像是與生俱來的<br />
    跟原住民好似天生就會唱歌一樣~
  • takumi
  • 看起來好好吃喔<br />
    我從來不敢奢望能吃到我家外勞小姐的拿手菜(她老是一天到晚抱怨她是來照顧奶奶而不是煮飯)<br />
    學起來,等下煮給我爸媽吃
  • ritaray
  • 小薯家很幸運耶<br />
    之前聽同是說他們家的"阿信"<br />
    用金針花炒豬耳朵<br />
    而且味道特別的讓他直搖頭
  • jojeer
  • Hi,<br />
    <br />
    無名<br />
    被封鎖<br />
    真羨慕自由區都沒事兒~<br />
    <br />
    今日<br />
    是用代理轉轉轉<br />
    慢的不得了登入拜訪的~<br />
    <br />
    魚露<br />
    鹹<br />
    發出"特殊"味道~<br />
    <br />
    但<br />
    奇怪<br />
    調味<br />
    挺好
  • shirleyli
  • 我也很喜歡吃越南美食<br />
    因為真的有很特別味道及特色<br />
    最喜歡就是凍粉及湯粉<br />
    兩者都好吸引
  • TULIP3791
  • 小薯~<br />
    真羨慕妳們家<br />
    有道地的越南料理吃<br />
    這是花錢上館子也吃不到的美味呢<br />
    照片拍的真誘惑人想大口吃<br />
    可憐的阿良...呵呵<br />
    簡單其實就是幸福的美味!<br />
    <br />
    祝福你闔家平安<br />
  • 馬小薯
  • 看大家挺捧場的<br />
    下一次小薯再多介紹些越南的家常菜^^<br />
    <br />
    關於紅蔥頭的做法<br />
    就是買紅色蔥頭剝皮切碎<br />
    然後放進鍋中再倒入沙拉油或橄欖油<br />
    約淹到蔥頭的一半<br />
    開中火炒<br />
    爾後繼續用小火拌炒30分鐘<br />
    到蔥頭香酥為止<br />
    之後油和蔥頭分開冰存<br />
    蔥油可拌麵蔥頭可炒菜^^
  • amy0313
  • 看起來就覺得好吃,夏天吃這個好棒呢~~<br />
    在家就能吃到越南菜真好
  • Vickie
  • 越簡單的食物越能看出手藝<br />
    這句話真是一點也不假啊<br />
    這道菜一定要學起來...
  • MMsBlog
  • 謝謝小薯的菜單...我最愛吃越南乾拌米粉了...^^
  • jane
  • 真好..<br />
    我重來沒吃過嫁來家裡4年的嬸嬸(越南人)做越南菜給我們吃<br />
    他不喜歡吃台灣的飯菜,會另外煮越南的食物吃.<br />
    依樣都是越南人怎差那麼多ㄋ
  • 馬小薯
  • jane:<br />
    <br />
    剛開始<br />
    阿信會覺得他們那種鄉下菜很普通,我們一定不喜歡<br />
    所以我們就一直鼓勵她試試看<br />
    還主動買了很多越南的食材給她在廚房做實驗<br />
    呵呵
  • flambo
  • 道地的越南料理
    好羨慕喔
  • ^^

    dorechin 於 2010/01/29 18:16 回覆

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