【2007香港】美味‧黃油蟹(下) @ 馬鈴薯的amusement park。生活版。

【2007香港】美味‧黃油蟹(上)

『那這一隻黃油蟹大約多少錢？』大薯戰戰兢兢地問，一旁的小薯心頭一緊。
『一兩45元，先生。』港幣約乘以四等於台幣。到這裡，算出來的數字還OK。
『那這黃油蟹多少兩？』
『大約16兩。』

大小薯開始心算。
一秒後，大薯的臉，唰地一片慘白。
再過兩秒，小薯的三魂六魄，全出了竅。彷彿被那隻黃油蟹給吸了去。
整整十秒，大小薯一句話也說不出來。

經理忍不住開口了『這個價錢可以嗎？』，她輕聲細語的，彷彿太大聲，眼前這兩個紙片人就會被吹得支離破碎。

『嗯～』騎虎難下的大薯，準備硬著頭皮答應。
『等一下，』回過神來的小薯趕緊插話。小薯知道，造成這個驚險失控的場面，全都是因為，小薯根本徹底忘記要調查黃油蟹的身價，或許也是想，黃油蟹的產地就在香港，應該也不會比大閘蟹貴到哪兒去。

不行！小薯決定要力挽狂瀾。

『我想這一隻可能太大了，還有小一點的嗎？』小薯眼看經理手上那一隻黃油蟹已經夠小，再小的也應該不會有了。一旦經理說沒有，我們就可以順理成章，裝出一臉很惋惜的樣子，然後點十來個便宜許多黃油蟹粉小籠包來撐死自己。

『有，剛好還剩下一隻14兩的。』

有這麼巧？﹗是專門留下來等我們的嗎？﹗
小薯還想出聲做最後的掙扎，卻被大薯阻止。
大薯一副壯士一去兮不復返的模樣，說道：『算了，就當做一生只吃這麼一次，跟牠拼了！』

看經理端了我們那隻14兩的黃油蟹，走進廚房。
我們微微發抖，腦袋一片白霧。

話說，黃油蟹為何會貴的如此叫人失魂落魄。
原因在於，黃油蟹的生成，是上帝丟骰子的結果。
據說每年的五月到八月，螃蟹們滿載蟹膏，被稱為膏蟹，會聚集在香港新界附近的后海灣的淺灘。當海水退潮時，螃蟹沒有了海水的保護，直接曝曬在夏天炙烈的陽光下，其中一些螃蟹，就這麼的，給"曬黃"了。
所謂的曬黃，來自一種匪夷所思的說法，說是螃蟹裏的蟹膏因為陽光而融化成黃油，進而滲入全身。而一百隻膏蟹中，才會異變出一隻黃油蟹。

嗯，算是秘雕的一種嗎？！

當時馬鈴薯們將黃油蟹的生成，當成是一種傳說，因為實在無法想像。
一直到黃油蟹上桌，整隻蟹連同蟹蓋，被一分為二，我們這才清楚看到那令人嘖嘖稱奇的祕密。

嫩黃色的蟹膏，油脂般的亮澤，鋪天蓋地覆蓋在蟹肉上。猶如壯觀的油菜花田。
一股海的鮮味、豐腴的脂香還夾雜一點酒香，撲鼻而來。
馬鈴薯們從來沒有看過，黃澄澄的油膏，會如此泛濫出來，並順著蟹腳滴落一整個盤子都是。

經過大小薯對螃蟹作詳細的全身檢查後，果真如傳聞中一樣，蟹膏化成黃油，滲透到螃蟹的整個身體，甚至連蟹腳都有；彷彿就是塞了滿滿的卡士達奶油的大泡芙。

而鴻星海鮮酒家為了保護這些珍貴的黃油，在清蒸之前，還會用20年的花雕王來灌醉螃蟹，以免有什麼損傷。

如此一來，油潤的蟹肉再加上花雕的提味，更襯托出黃油蟹蟹膏的軟滑甜美。
馬鈴薯們吃得過癮極了，十指全沾滿膏黃，像是平白無故多出十條蟹腳。什麼吃蟹工具早被我們落在一旁。

大薯之前壯士不復返的壯烈模樣，此時，已變成嘖嘖吮指、臉上堆滿笑的滿足模樣。而且還居然舉手喚服務生過來，
『再來一籠黃油蟹粉小籠包！』
然後，一破開小籠包的薄皮，我們再度癡迷地看著，黃油蟹膏泊泊流出的樣子。