洄瀾，回甘--花蓮土產之剝皮辣椒 @ 馬鈴薯的amusement park。生活版。

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║剝皮辣椒║
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不知道曾幾何時，不喜歡吃辣的小薯，和吃辣如同吃瀉藥的大薯，開始愛上剝皮辣椒。

第一次去花蓮，馬鈴薯們對滿街的剝皮辣椒，只覺得嘴巴又燒又麻，強烈的反應，不下於看到酸梅或剛熬好的中藥。
於是，我們在路上看到鳳林的金品辣椒，就當它是某種地方特產的鱷魚肉、鴕鳥肉般，只是一種標記和符號，眼睛看到就好，不必下肚。

後來，馬鈴薯們和燒椒皮蛋展開一場愛戀。
在晶瑩黑透的皮蛋上，總半臥著幾根油滑又漂亮的紅色辣椒，很挑逗。而停留在舌頭上的香辣感，很特別。
問餐廳服務生說是哪一種辣椒，他慢條斯理吐出四個字：剝皮辣椒。
原來，脫了衣服以後的辣椒，姿色滋味是這麼動人。
（呃！怎麼覺得這段話很容易被當成情色內容搜尋到…）

於是，馬鈴薯們除了四處尋找好吃的皮蛋，一方面也開始注意美味的剝皮辣椒在何處。

搜尋的第一步，當然就是到孤狗大神的門口敲敲。
然後，「鳳林　金品醬園辣椒」的字眼不斷從網頁中跳出來，旁邊蹦蹦跳跳的還有「好吃」、「美味」幾個字。
而原來，剝皮辣椒特殊的風味，是辣椒經過油炸，褪去表皮和籽，再醃漬於醬油香油或茶油之中。脫胎換骨後的辣椒，不但爽脆，辣味也會變得溫柔香醇。

於是，常有人這麼形容，只要一兩根金品的剝皮辣椒，就可以配完整碗白飯。
馬鈴薯們看著這段描述，分泌出的口水也夠消化完一碗飯了。

正巧小薯爸爸到花蓮玩，不負所託，帶回來了一罐剝皮辣椒，
雖然不是小薯想要的金品，也算是一個開始。

之後，馬鈴薯們就常常拿這一罐剝皮辣椒當作練習，練習將自己的舌頭變成椒麻舌頭，練習如何當一隻噴火恐龍；
而一次一次，我們碗裏的辣椒越來越多，額頭上滴的汗也越來越少。
漸漸地，，在整個舌頭火辣的同時，我們居然可以分辨出，瀰漫在鼻腔和喉頭的甜味和清香。

是時候出發了。往最有名的金品剝皮辣椒的所在－花蓮，出發了。

從宜蘭開始，便可以陸續看到雜貨店或土產店，擺著一瓶瓶的金品辣椒。
不過，馬鈴薯們不受誘惑，依然很堅定地朝金品的總店前進，一個位於花蓮鳳林某公園停車場的地方。

『它的總店是攤販嗎？為什麼是在停車場？』大薯準備將地址輸入豆豆號的Nuvi時，滿臉疑惑。
『鳳林公路上有公園？這聽起來也好奇怪！』小薯也是大惑不解。

然而，Nuvi衛星導航上居然出現了這個地名。
『前面100公尺請左轉。』Nuvi的字正腔圓，猶如訓導處不容質疑的廣播聲。

當時，馬鈴薯們正開車上一座小橋。算算距離，要轉彎的位置，正好在橋中央。
我們很不肯定地減慢速度，後面的休旅車用喇叭狂罵著。
橋中央的分隔島，的確有一個缺口；也的確，我們看到對向車道的旁邊，有金品醬園的大招牌。
只是，缺口很小、對向來車又兇又猛，小薯一個尖叫、大薯一個緊張，錯過了﹗只好繼續開往下一個路口迴轉。

好不容易到達鳳林公路公園。
小小的公園，有幾棵老爺爺年紀的大樹，不知道有沒有人眷養的狗兒，懶洋洋在可能是停車場的碎石地上，打著滾。旁邊有一排土產店和小吃店，破舊的屋頂和簡陋的門窗，異常的安靜，實在很難分辨它們是否還活著，還是說像吸血鬼般，晚上才會生龍活虎。而旁邊的路橋，來往的車輛飛來飆去，頭也不回；揚起的煙塵，讓這個鳳林公路公園，更顯得落寞孤寂。

唯一有生氣的，就屬公園最角落的金品辣椒總店。
即使沒有明亮的店面，但地上東堆西砌的紙箱、桌上一疊一疊的訂貨單、和忙碌的電話聲，都在展現一種總店的氣勢。

老闆很熱情地請我們試吃各種辣椒和山豬皮，一邊和辣得滿臉紅的大薯閒聊著，
他聽說大薯是從新竹來的，還指著一張單子說：『科學園區的公司每個月都跟我們訂了好幾大箱喔』。
隨著越來越方便的網路和電話宅配，已經越來越少人會特地到這個小小的公園內的總店購買辣椒。之後馬鈴薯們陸續來過幾次，常常都是店裏唯一的客人。
這或許也能解釋，為何公園裡其他小吃店和商家越來越杳無人煙了。

接下來，介紹一下馬鈴薯們曾經買過金品的－

剝皮辣椒：基本款。有香油的香氣。
剝皮朝天椒：一小顆一小顆鮮紅的朝天椒，顏色美麗，不過辣度很驚人。輕輕舔一下，舌頭上就彷彿有燒不盡的野火。如果有演員需要臉紅脖子粗或痛苦飆淚的表情，表演前吃一口準沒錯。
茶油剝皮辣椒：浸過苦茶油的辣椒，據說能夠潤胃。小薯很喜歡用它來煮雞湯。
山豬皮：吃起來很像比較韌一點的海蜇皮。脆脆辣辣的，不但下飯，和紅酒也有一種奇異的搭調。
辣蘿蔔：只有一些微微的辣感，在醃蘿蔔的鹹味當中，產生畫龍點睛的開胃效果。

此外，花蓮很有名的德利豆干也有很不錯的剝皮辣椒。大小薯特別推薦德利豆干的茶油辣椒，裡頭另外加有大蒜、豆豉和蘿蔔乾等等，辣椒反而是配角。小薯家人都很喜歡舀一大匙到白飯上，鹹鹹香香的，讓人忍不住大口吃飯，而些微的火辣感，又讓人再忍不住挖一口飯。只要有這一罐茶油辣椒在桌上，其他的菜都只能坐冷板凳。

再提供一下剝皮辣椒雞的食譜，作法非常簡單：

雞肉（用雞腿部份比較好吃），先過一下熱水除去血水殘渣，然後放在鍋中，加水、幾片薑和蔥、再加一兩根剝皮辣椒，最重要的，要加幾匙剝皮辣椒的湯汁。等到煮好，再加一些鹽。完成。

以上的份量隨人拿捏。
小薯通常都是一小盅到電鍋裏去蒸。大約一碗的水，兩三片薑蔥、兩三塊雞腿肉，剝皮辣椒兩條再加上一匙半的湯汁。一盅湯和一碗白飯，完美的午餐。
後來發現，雞肉也可以換成牛肉或排骨。
如果是牛肉，可以多放一些薑絲；剝皮辣椒可以制伏牛肉的騷味和油膩感，轉化成非常鮮美的牛肉湯喔。

礁溪老爺酒店的剝皮辣椒餅乾，令人意外的好吃﹗