法式料理『鹽之華 』(中)

繼續端上來的,是熟悉的煎鮭魚。
不過,昂然而立的酥脆魚皮、以及鮭魚周圍漂亮的三色醬汁,這大概是小薯家的煎鮭魚一輩子都夢想的童話故事。侍者並建議,魚肉不妨沾一些盤子邊的巴薩米克醋食用。

美食電子報看久了,巴薩米克醋這幾個字,就算很難記,就算一唸快、嘴唇容易被牙齒捲進去,卻很難從腦袋甩開。因為許多歐陸料理中,都可以看到巴薩米克醋的蹤跡。據說是用特別的葡萄品種去熬煮,然後在充滿木頭香氣的桶子中存放好幾年,時間越久,風味就越深不可測,某種程度上它就像醉人的美酒。

於是,原本沾些三色醬汁的鮭魚已經夠好吃了,換沾了巴薩米克醋後,小薯彷彿走進一個香氣滿盈的醬油和水果醬汁工廠,窗外不時拂來淡淡的海水味。沒想到巴薩米克醋果真如此奇妙,相形之下,鮭魚的存在,雖然這麼說很殘忍,只是讓巴薩米克醋的香氣更顯豐韻。


另外端到大薯面前的,是一碗橘橙色的汪洋,北海道大干貝端坐其中,一起游泳的,還有熊本牡蠣和帝王蟹,每一種都是能獨當一面的王者。這一碗這根本是大海的寶箱嘛,而大薯正令人嫉妒地用刀叉挖掘著。

湯頭彷彿以味道濃郁的蟹黃或蝦卵調色過,又好似剛出爐的葡式蛋撻,滑順、濃稠,不經意當中,鮮嫩多汁的干貝和牡蠣就這麼溜入嘴中。 


中場再度休息。這一回是讓味蕾休息。由洛神花冰砂來SPA。 


法式料理中,冰砂的角色實在太重要了,至少對馬鈴薯們來說。馬鈴薯們是屬於吃到美食就很容易發熱的體質,到日本做美食之旅的時候,大薯背包裏永遠都有便利商店買的各種飲料,吃完豬排飯來一瓶、嗑完串燒來一瓶、吞完拉麵更要來一瓶。

而對於如法式料理這樣的美食馬拉松,礦泉水不足以解渴,紅白酒讓美食在肚裏燒得更旺盛;冰砂的出現,就像在即將爆發的火山上覆雪,讓人再度恢復如富士山般優雅的心情。

以往看到法式料理中的冰砂,多是檸檬口味,洛神花倒是第一次見到。印象中,洛神花茶苦苦澀澀,難不成是要用苦味來重新振作味蕾嗎?然而,那卻是小薯吃過最好吃的冰砂,沒有絲毫的苦澀味,嚐起來宛若清晨的玫瑰花滴落下來的露水,芬芳又清新,不但使我們的味蕾精神一振,連帶忘了肚子已經六分飽的事情。

『可以再來一塊麵包嗎?』 


主菜上桌。 


大薯的菲力牛排旁,有一大片類似松露的東西,幾乎接近牛排般的大小。
『這片是松露嗎?』我們有些期待又不放心地問侍者。
『喔,旁邊那一小塊才是。這邊的是XX菇(馬鈴薯們失望之間沒有記下名字)。』
其實我們有些鬆一口氣,原本想,如果主廚招待這麼大片的松露,大薯是不是要以身相許了呢!

對,鹽之華的主廚是女生,網頁上的照片笑容很燦爛,一如她的廚藝。

牛排的表皮焦酥,看似過了頭,不過內層顏色粉嫩,切成一口大小,再放上小片松露,最後還要蘸點松露醬汁,一入口才知道,略為焦酥的牛肉所發散出的特殊脂肪香,和松露帶著濕潤、木頭氣息的氣味,相得益彰。再配上一口北義大利Tommasi Viticoltori Valpolicella Classico 2005的紅酒,熱情的陽光照映在丘陵,陵線上整排樹木佇立,樹林的氣息若隱若現飄盪出來,我們在這鄉村景致中流連忘返。 


然而,一隻春雞從我們的鄉村景致中跑過去。 


那隻春雞跑到了小薯的盤子,看似很一般,沒什麼特別,在松露牛排旁邊彷彿裝飾的配菜,在一千八的菜單上顯得黯淡。結果,一人一口後,大小薯流著眼淚,感動一隻平凡的春雞怎能蘊藏如此美妙的味道,而我們這兩個平凡人居然還有緣品嘗到!

盤子上的春雞,不但有炭烤的野性,油煎的香氣,醃得絲絲入味的肉質更是鮮嫩多汁,彷彿最適合雞肉的各種料理方式都集合在一起了;真令人想不透,這春雞看起來生嫩,卻好像身懷八大門派武功一般,美味的力道讓我們招架不住。

開心吃完主菜,我們用紅酒變化嘴中的食物的餘味。 


接著,停電了!

馬鈴薯們頭上那一盞水晶小燈,像是油盡燈枯,慢慢、緩緩地熄滅,馬鈴薯們一齊抬頭望著燈光隱去,最後,我們四周只剩下玻璃窗外透進來的花園燈光。

欸…現在是什麼狀況?

『祝你生日快樂〜祝你生日快樂。。。』長得像蔡康永的侍者捧著一盤甜點,邊唱生日快樂歌邊走進來,甜點上一根仙女棒正冒出纖細的火花。

不光大薯驚喜,連小薯也十分驚訝。這個橋段可不是小薯安排的!

『這是我們餐廳的小小心意,希望壽星生日快樂。』

這實在太體貼了!小薯也只不過稍微提了一下慶祝生日的事,他們就記在心裏了。

吹熄了仙女棒蠟燭,而且是兩次。為什麼是兩次呢?
因為,『人家的甜點上也要有漂亮的煙火。』小薯像小孩子一樣。於是原本已經盡完生日祝福責任的仙女棒,又再度被點燃。

而當燈光亮起,甜點繽紛的色彩像擠水彩般全跑了出來。


大薯的起司蛋糕,灑上碎果仁和不知名的綠色香草,面色紅潤的草莓在一旁跳舞,小小的山葡萄在鮮奶油中探出頭來。在滿嘴的起司蛋糕後,芒果雪酪的酸甜正好平衡濃郁的奶味。


小薯的蘋果塔同樣也陪伴了草莓,底下的奶油醬汁有珊瑚色的花樣,最鮮艷的莫過於青綠色的開心果冰淇淋。
『吃這道甜點有個訣竅。』侍者裝神祕說。
『哦,是什麼呢?』小薯盯著開心果冰淇淋的奇妙綠色,忍不住雀躍起來。
『就是,蘋果塔、醬汁、草莓和冰淇淋,要一起大口吃下去。』

於是,小薯的湯匙上堆了煮得爛熟的蜜汁蘋果,一小片新鮮草莓,以及一團開心果冰淇淋,最後再將一不小心就會失去平衡的湯匙,仔細浸入底下的奶油醬汁。然後,小薯不顧形象、放棄偽裝許久的櫻桃小嘴,努力張大嘴將湯匙上的東西一口氣吃進去…

大薯等著小薯的反應,只見小薯的嘴角急欲上揚,卻被鼓脹的雙頰堵住了去路,眼角的是笑紋、還是痛苦的皺褶?大薯分辨不出來。

『到底是好不好吃?』

小薯的嘴試圖打開,卻又捨不得停止咀嚼滿嘴的香甜,只能用力點點頭。

甜點之間,時間停在幸福甜蜜的這一刻,BROWN BROTHERS MUSCAT氣泡酒在一旁細語,為馬鈴薯們旁白這兩個多小時以來的精彩。侍者悄悄送上咖啡和可麗露,還有一盤主廚招待的特製法國小點心,小心不讓美夢被打斷。



直到,一個聲音冒出來,

『我的生日快到了,大薯你應該知道怎麼做了吧!』小薯很堅定向大薯說。。。 

Welcom . 鹽之華. 精緻法國料理
創作者介紹

馬鈴薯的amusement park。生活版。

dorechin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • MMsBlog
  • 看完後都不知道該說什麼了...<br />
    <br />
    太太太太...令人羨慕了....@-@
  • 這都要感謝大薯的生日<br />
    嘻嘻

    dorechin 於 2008/04/06 22:04 回覆

  • 蛋治
  • 下一回是兩份5000元的大餐吧?<br />
    :D<br />
    期待啊~<br />
    (想不到竟然真的下集就完了...)
  • 下一回可就是大薯要請客了。。。哈哈

    dorechin 於 2008/04/06 22:05 回覆

  • MIKU
  • 彷彿夢幻一般的用餐經歷>///<<br />
    我好餓...(滾來滾去~)
  • 滾來滾去會越來越餓的:)

    dorechin 於 2008/04/06 22:06 回覆

  • vivialwaysin
  • 那 巴沙米可醋才三滴就那麼厲害...不會是50年的吧...一小瓶要10000多ㄟ...<br />
    海鮮湯底用蝦頭跟蟹熬的(還要全部放進攪拌機裡把精華都打碎) 這是法式料理慣用的手法...好想喝光光喔
  • 10,000多元!!太嚇人呢<br />
    那個湯底我們當然也有喝光光喔

    dorechin 於 2008/04/06 22:08 回覆

  • 蘋果林
  • 太棒了,<br />
    在小薯絕妙的文字下,好像自已也吃了一遍,<br />
    意猶末盡啊!<br />
    啊!我的生日也要比照辦理----
  • 生日壽星是幸福的呀:)

    dorechin 於 2008/04/06 22:10 回覆

  • lalaQ
  • 馬鈴薯們好厲害哦~<br />
    我連流了三篇的口水~><~<br />
    <br />
    請教一下馬鈴薯,為什麼你們的照片可以拍的這麼好看?<br />
    請問是白天的關係嗎? 可是我記得白天裡面也很暗耶 ><
  • 可能是大薯的強力閃光燈<br />
    因為當我們坐的位子比較隱密<br />
    所以小薯特別允許大薯用強力閃光燈來拍照<br />
    不然一般時候怕會打擾到其他客人

    dorechin 於 2008/04/06 22:11 回覆

  • Anne
  • 我很想要去廚房見習!<br />
    呵呵呵。。。<br />
    我的興趣呢!<br />
    就是食物的實驗~<br />
    <br />
    <br />
    蠢蠢欲動了呢!<br />
    ^^
  • 餐廳的女主廚看來也是一個很喜歡作食物實驗的人呢

    dorechin 於 2008/04/06 22:12 回覆

  • joyce80121
  • 口水<br />
    <br />
    <br />
    吸不回來...狂流ING
  • 嘻嘻

    dorechin 於 2008/04/06 22:13 回覆

  • pigpigrehen
  • 天哪~<br />
    好輕飄飄喔~<br />
    視覺的享受,感動到不行<br />
    好羨慕喔~
  • 所以那是很幸福的一刻哪

    dorechin 於 2008/04/06 22:14 回覆

  • ssslllrr2001
  • 呼咕~~~@@@<br />
    看完覺得超級意猶未盡的啊(大爆<br />
    <br />
    最近在台中有朋友推薦餐廳<br />
    不過馬鈴薯們不是台中人(默<br />
    <br />
    還是推薦一下<br />
    是在台中市西區的雅典納簡餐<br />
    呃 我的網誌有他們的網址<br />
    如果馬鈴薯們有空到台中又剛好沒有別的餐廳候補<br />
    請去吃看看吧!@@@<br />
    感覺真的很不錯的說
  • 感謝推薦喔<br />
    我們有機會會試試看的^^

    dorechin 於 2008/04/06 22:18 回覆

  • moureen
  • 看起來真的好棒ㄚ~<br />
    <br />
    好羨慕喔~真的都流出口水了啦~!!
  • 這一餐真的讓馬鈴薯們印象很深刻呢

    dorechin 於 2008/04/06 22:20 回覆

  • jillbaby0110
  • 真的太幸福了~<br />
    光用看的就很滿足~<br />
    希望有幸能去品嚐一下~
  • 希望到時候也能讓你覺得很幸福喔:)

    dorechin 於 2008/04/06 22:21 回覆

  • 西班牙電子英雄
  • 這‥是天堂嗎?小薯帶我去帶我去帶我去‥
  • 沒問題<br />
    只要西班牙電子英雄請客

    dorechin 於 2008/04/06 22:22 回覆

  • 小K
  • 歐歐~~馬小薯最後一句話講得真是太好了!!XD<br />
    哈哈~~<br />
    看完這次三部曲的食記,真想小K食指大動阿!<br />
    而且餐廳貼心的服務態度,以及微小細節也能注意得到,真是讓人感到驚喜。<br />
    小K在經過馬鈴薯們的介紹後,還真是希望有機會能帶家人一起去用餐呢!!
  • 小k真是孝順的好孩子^^

    dorechin 於 2008/04/06 22:23 回覆

  • acdc123012
  • 天阿好想去<br />
    我想去我想去
  • 加油加油

    dorechin 於 2008/04/06 22:24 回覆

  • love54321
  • 我也要多學學當個大廚威^^
  • 創造出美食可以帶給世人很多的幸福呢

    dorechin 於 2008/04/06 22:24 回覆

  • xu6gji
  • 喔喔~~一口氣看完上中下,(又再次回味了一下上集)<br />
    真的,小薯又再一次的讓Anic丟下手中啃的雞大喊"我也要我也要",<br />
    不管是餐廳所有的喬段安排,還是它們的菜也好,<br />
    都讓Anic很想要飛奔到那邊品嘗一番。<br />
    <br />
    只是,想要請問小薯的是,<br />
    那邊點的到凱歌(皇牌)或是銘悅的香檳嗎?<br />
    <br />
    想說在松露這類是襯托主菜達到引味的食材,<br />
    如果沒有好一點香檳來當引線的話,<br />
    似乎會少了點東西。<br />
    <br />
    不管怎樣...台北開不開分店呀?<br />
    (流淚兼流口水ing
  • 這可能要問餐廳了<br />
    不過在他們非常漂亮的廁所當中<br />
    有銘悅的香檳(應該沒錯?!)的瓶子當作裝飾<br />
    所以我猜或許是有的^^

    dorechin 於 2008/04/06 22:26 回覆

  • michellequee
  • 看完你的文章<br />
    <br />
    真令人感動<br />
    <br />
    可以鼓勵我
  • CafedeRiver
  • 看完之後,<br />
    只有一個信念,<br />
    拼了都要去吃鹽之花!!
  • shirleyli
  • 有一種~~想吃的感覺<br />
    雖然在很遠地方<br />
    不過從照片已經一一感受到每一味特別之處
  • VickieH
  • 真是太讚了,三部曲一次看完<br />
    感動得快要流淚,啊,不,是流口水<br />
    3000元的套餐是吧?七月的情人節....(眼睛閃閃發亮)
  • 貝
  • 奇怪, 怎麼我去的鹽之華跟大小薯的差這麼多? 可能是沒坐求婚桌, <br />
    所以是有菜單的. 而且也完全沒有什麼招待的. 難怪我去了2次印象都<br />
    不是很優. 下次再給他一次機會吧!
  • ritaray
  • 太精采的介紹<br />
    因為這篇想去鹽之華的應該很多人吧<br />
    <br />
    本來只將鹽之花排在可嘗試名單<br />
    看完後<br />
    馬上修改成必造訪名單
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