馬鈴薯的amusement park。生活版。

旅遊頻道的美食節目，常常可以看到介紹越南的各種美味小吃。

一日，小薯看到其中一個美食節目，主持人到了越南，並受邀到一位越南女性家中作客。嫻雅的越南小姐向主持人示範，如何才能做出道地的越南式辣椒沾醬。據她說，這種清爽的辣椒沾醬，是越南餐桌上必備的調味料，也是每個越南女人都必須習會的手藝，並且將這樣的家傳味道，再帶入夫家，成為一種美味基因的傳遞。

小薯望著電視上那一碗越南辣椒沾醬，透明的清褐色醬汁，沈澱著紅色的辣椒細片和白色的蒜粒，點點的辣椒籽則飄浮其上，彷彿夜空中的星星。

『阿信，阿信，我想要吃這個。』小薯一副貪吃鬼的模樣，『那阿信妳知道怎麼作嗎？』

阿信遲疑了一下，像在翻閱腦袋中的食譜，小薯則滿心期待看著她，望穿秋水。終於，『我應該會做。』阿信笑了，而小薯也笑了。

需要的材料很簡單：
辣椒、大蒜、糖、鹽、檸檬或醋

作法：
先將辣椒籽去掉，想要吃比較辣的話可以留下一些籽。
把辣椒切碎。若是縱切成細條，可以儲存比較久。
大蒜一樣縱切，份量約為辣椒的一半。
取可以淹蓋過辣椒與大蒜份量的溫水，加入一大匙糖，一大匙醋或是用半顆檸檬代替，一小匙鹽，放入切好的大蒜一起攪拌。
最後放入辣椒攪一攪。用密封容器裝好，放置約五到七天，即可食用。
＊當作沾醬時，可以加幾滴魚露增加風味。

小薯焦急地等待，每天不忘記問阿信：『可以吃了嗎？可以吃了嗎？』

終於，辣椒醬汁成熟了。

『在越南通常怎麼吃呢？』小薯好奇如何才算最道地的吃法。
『阿信老公都是添一小碗，每一餐沾東西吃。』阿信回答。
『那都沾些什麼？』
『什麼都沾。』
『那也給我來一碗。』小薯躍躍欲試。

阿信牌辣椒醬汁，比電視上看到的顏色，還略為淡黃，不過有一種曖曖內含光的厲害感覺。小薯蘸了一點試試看：辣椒和蒜頭在熟成幾天後，衝鼻的味道變成溫柔的香味，之間揉和的酸味，讓人的味覺嗅覺都思路清晰起來。

只是，
『欸，阿信，怎麼不太辣啊？？』小薯想像中，光是湯汁，就應該帶著辣辣麻麻的滋味，甚至會教小薯變成噴火恐龍。『阿信妳有試吃看看，和妳在家時候的味道一樣嗎？』

『嗯，應該是差不多的。』阿信又露出那種笑容，小薯很熟悉。
『妳沒試吃？為什麼？』
『因為…我怕辣。』

啊！小薯居然忘記，阿信她是不吃辣！

『不過妳在越南的時候，應該有常常做給家人吃吧？！』
『我們家只有老公喜歡吃。所以，都是他在做。』
『什麼！！也就是說，妳不會做？！』
『我有打電話問老公要怎麼做，沒問題，味道應該差不多。』阿信像在幫自己打氣，幫小薯打強心針。

『可是，吃起來真的不辣啊！』

聽小薯這麼說，阿信似乎不相信，但又不想認輸，於是她用一種視死如歸的神情，用筷子蘸了一點湯汁，好像沾毒藥般，點在自己舌頭上，然後，

『好辣！』
『欸…』

阿信扭曲的表情在小薯看來，誇張有如演舞台劇，而且每一次的表情都差不多。到底是因為真心覺得辣，還是因為看到紅色就喊辣的心理作用，小薯常無法理解。不過，對阿信來說，每次看小薯吃辣，辣得眼淚鼻水直流，她也忍不住咯咯笑，也無法理解到底小薯是覺得過癮，還是虐待自己。

話說回來，雖然阿信作的醬汁不辣，但小薯拿它沾了餐桌上所有的菜，居然都挺對味的。最明顯的，是那一鍋蘿蔔排骨湯。這道蘿蔔排骨湯在小薯家出現的頻率，已經高到讓小薯的舌頭長了繭，完全不想作任何反應；沒想到，將醬汁加一點進去，整個味道居然活化起來，蘿蔔湯從黃臉婆變成貴夫人。

這下子，小薯興奮地開始用這越南辣椒醬汁，全面改造小薯家的菜色。當然，也請阿信逐漸加強辣度。

而實驗的結果，用豬油和辣椒醬汁炒高麗菜、空心菜或是番薯葉，可是完全不輸餐廳的口味。另外，用蒜苗炒五花肉或鹹豬肉，加一點辣椒醬汁拌炒，不但能平衡油膩的口感，辣味更能清晰肉味的輪廓。

總之，什麼都能加，什麼都能炒，什麼吃到膩的菜色都能拯救。於是，小薯家有了祕傳醬汁啦！