【東京火鍋之旅】牡蠣土手鍋Ⅰ

點了牡蠣土手鍋和炸牡蠣定食,大薯又為貪吃小薯叫了生牡蠣。

『嗯,菜單上的生カキ有兩種耶?!』大薯好奇。
在詢問了女服務生之後,大薯終於搞懂廣島カキ以及カキ小町有什麼不同。

右邊的一顆,是普通的廣島牡蠣,左邊的一顆,則是特殊品種的カキ小町。沒想到カキ小町的名字裝可愛,體積卻是一般廣島牡蠣的兩倍。而根據小薯品嚐的結果,小町不但肉質厚實,濃郁度也足,牡蠣如奶酪般在舌頭上滑動,再挾著一股海水的清涼直落喉嚨深處。


炸牡蠣是大小薯向來很難拒絕的一品。油脆的麵衣和軟嫩的牡蠣,口感上,強烈的反差,卻意外的和諧,甚至帶了點危險的刺激感,在小心翼翼適應燙舌的麵衣後,所有感官都要專注在迎接麵衣中不知何時會噴出的滾熱牡蠣肉汁;當舌頭快被燙起水泡,嘴巴大口吸呼空氣來降溫,此時,牡蠣的海潮味,便會鼓風般充滿整個鼻腔。

而歐巴桑將牡蠣土手鍋端上來時,大小薯忍不住竊竊私語。因為,傳說中的味噌泥牆,不見蹤影。


『嗯,大薯,鍋子內緣不是應該塗滿味噌嗎?』

『我看看。』大薯拿筷子將鍋裏茂盛的青蔬和菇類撥開後,發現,深褐色的味噌鋪滿在鍋底。

雖然和想像的不一樣,雖然沒能看見味噌牆像冰山融化掉入海中的畫面,不過瞧著亭亭玉立的金針菇和大蔥,逐漸出水,溢出濁褐色的味噌湯頭,而一顆顆的牡蠣被放入鍋中,在噗哧噗哧的湯頭中滾動著,這樣的畫面還是讓大小薯很亢奮。


煮過後的牡蠣,微微縮了水,邊緣的皺褶縮起來彷彿荷葉邊,卻也讓牡蠣的肚子看來更圓滾滾,沉甸甸。一咬下去,牡蠣因為味噌而更有深度的鮮味,破流而出,此外,搭配的青蔬也因為味噌而熬煮出更突出的甜味;一鍋的好滋味,大小薯根本等不到最後的雜炊,直接將油炸牡蠣定食當中的白飯大口拿來配。大小薯在白飯上疊滿牡蠣和金針菇大蔥,讓米飯也吸收湯汁。這種種,應該就是土手鍋的奧義啊!


銀座かなわhttp://www.kanawa.co.jp/restaurant/ginza/index.html
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馬鈴薯的amusement park。生活版。

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留言列表 (16)

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  • MMsBlog
  • 我沒吃過好吃的牡蠣鍋耶...好羨慕大小薯的口福喔^^
  • 我相信mm一定會遇到好吃的牡蠣鍋的^^

    dorechin 於 2009/06/12 10:47 回覆

  • 。葉子。
  • 才兩點40啊~~~~~~~~現在看到這篇奧義<br />
    要我怎麼打起精神來好好工作啊............(我想吃我想吃啦~)
  • 呵呵<br />
    這樣下午茶應該會吃得更開心吧

    dorechin 於 2009/06/12 10:49 回覆

  • 小k
  • ...發現馬鈴薯們最近很壞心,只因為自己去日本沒吃到夠多的火鍋,乾脆就轉而洩憤到讀者身上.<br />
    專門拍一些看起來好吃,嚐起來也很好吃的照片來欺侮看文章的可憐讀者,如本小K.<br />
    醬子是不道德的行為,因此特發[壞人卡]兩張給馬鈴薯們.<br />
    以示警惕,希望以後不要再犯....<br />
    <br />
    ps.上面雖然這樣很文言的打字,實際上是要罵馬鈴薯們是壞人(指)<br />
    一整個壞心道不行的馬鈴薯二人組!!
  • 小k不要生氣嘛<br />
    天將降大任於斯人<br />
    我們是上天派來磨練妳的說<br />
    嘻嘻嘻

    dorechin 於 2009/06/12 10:53 回覆

  • 福熊
  • 為什麼光看文字就會有令人全身亢奮的感節呢!XD
  • 因為牡蠣的魔力很強的關係嗎^^

    dorechin 於 2009/06/12 10:54 回覆

  • Erica
  • 喔~~~~~<br />
    就算是炎熱的夏天<br />
    看到這鍋也想燙嘴的吃下去啊
  • 看來小薯應該在天氣冷一點的時候po啊

    dorechin 於 2009/06/12 10:57 回覆

  • ritaray
  • 哇~<br />
    肚子餓<br />
    肚子餓<br />
    '<br />
    這鍋感覺不大<br />
    馬鈴薯們<br />
    應該有餘力進行下一鍋的挑戰<br />
    '<br />
    等著看續集的豬豬
  • 豬豬真是厲害<br />
    馬上就看出來了<br />
    沒錯<br />
    晚上還有一鍋^^

    dorechin 於 2009/06/12 10:58 回覆

  • joy4love
  • 感覺有點像是壽喜牡蠣鍋﹐<br />
    味道像壽喜鍋嗎﹖
  • 不會喔<br />
    味曾的味道為主哦

    dorechin 於 2009/06/12 11:00 回覆

  • MIKU
  • 看得我好想吃牡蠣...
  • MJ
  • 唉歐!安康魚鍋吃完又有牡蠣土手鍋<br />
    還有酥炸牡蠣<br />
    吃太好了!<br />
    羨慕的有點生恨 ^_^
  • VickieH
  • 牡蠣鍋對我這種愛吃牡蠣的人實在是難以抵抗的誘惑<br />
    討厭的是,我們家那隻不吃牡蠣....
  • Kiwi
  • 今天才剛去康X美報名減重比賽的說...<br />
    <br />
    快破功了
  • misspixnet

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  • 交易熊貓
  • 連可怕的生牡蠣 都寫的令人想吃吃看。

    日本人連煮東西的時間都不願意等。

    噗噗
  • aa11aa15
  • ohoh~~在快吃午餐的時候看到這篇....
    實在是搞的肚子咕嚕嚕的叫阿....
    沒法馬上出國去日本吃~~等等先來晚牡蠣湯先解饞...
  • 玥藍
  • 我覺得好吃的牡蠣有點難找
    因為之前吃過的都會有點腥味
  • bigtone
  • 唉唷~真是好好吃的感覺啊