【東京火鍋之旅】牡蠣土手鍋Ⅱ @ 馬鈴薯的amusement park。生活版。

【東京火鍋之旅】牡蠣土手鍋Ⅰ

點了牡蠣土手鍋和炸牡蠣定食，大薯又為貪吃小薯叫了生牡蠣。

『嗯，菜單上的生カキ有兩種耶？！』大薯好奇。
在詢問了女服務生之後，大薯終於搞懂廣島カキ以及カキ小町有什麼不同。

右邊的一顆，是普通的廣島牡蠣，左邊的一顆，則是特殊品種的カキ小町。沒想到カキ小町的名字裝可愛，體積卻是一般廣島牡蠣的兩倍。而根據小薯品嚐的結果，小町不但肉質厚實，濃郁度也足，牡蠣如奶酪般在舌頭上滑動，再挾著一股海水的清涼直落喉嚨深處。

炸牡蠣是大小薯向來很難拒絕的一品。油脆的麵衣和軟嫩的牡蠣，口感上，強烈的反差，卻意外的和諧，甚至帶了點危險的刺激感，在小心翼翼適應燙舌的麵衣後，所有感官都要專注在迎接麵衣中不知何時會噴出的滾熱牡蠣肉汁；當舌頭快被燙起水泡，嘴巴大口吸呼空氣來降溫，此時，牡蠣的海潮味，便會鼓風般充滿整個鼻腔。

而歐巴桑將牡蠣土手鍋端上來時，大小薯忍不住竊竊私語。因為，傳說中的味噌泥牆，不見蹤影。

『嗯，大薯，鍋子內緣不是應該塗滿味噌嗎？』

『我看看。』大薯拿筷子將鍋裏茂盛的青蔬和菇類撥開後，發現，深褐色的味噌鋪滿在鍋底。

雖然和想像的不一樣，雖然沒能看見味噌牆像冰山融化掉入海中的畫面，不過瞧著亭亭玉立的金針菇和大蔥，逐漸出水，溢出濁褐色的味噌湯頭，而一顆顆的牡蠣被放入鍋中，在噗哧噗哧的湯頭中滾動著，這樣的畫面還是讓大小薯很亢奮。

煮過後的牡蠣，微微縮了水，邊緣的皺褶縮起來彷彿荷葉邊，卻也讓牡蠣的肚子看來更圓滾滾，沉甸甸。一咬下去，牡蠣因為味噌而更有深度的鮮味，破流而出，此外，搭配的青蔬也因為味噌而熬煮出更突出的甜味；一鍋的好滋味，大小薯根本等不到最後的雜炊，直接將油炸牡蠣定食當中的白飯大口拿來配。大小薯在白飯上疊滿牡蠣和金針菇大蔥，讓米飯也吸收湯汁。這種種，應該就是土手鍋的奧義啊！