買牛肉,大小薯都習慣去超級市場或量販店。因為大小薯自認道行甚淺,實在不敢挑戰高深莫測高手雲集的菜市場,所以遲遲無法成為菜市場咖。於是大薯煎的牛排不是來自美味但荷包會隱隱作痛的Jason超市,就是來自價格平易近人但少了些牛肉香的愛買。

直到costco如春筍從新竹冒出來,大小薯有了新的狩獵區。

和一大堆同我們對牛肉一樣飢渴的新竹人,擠在costco的肉品櫃前,但大小薯卻遲遲無法決定costco的明星商品牛小排到底是不是我們最好的選擇。之前大小薯曾經遠赴台中的costco買牛肉,最後抱回來也不是牛小排,而是壽喜燒牛肉片。雖然大小薯都嚐過牛小排的好味道,但現場面對包裝像一座小山的牛小排,怎麼看,都是大小薯攀不上的喜馬拉雅山,怎麼看,那一大堆牛小排都會像雪崩塌下來將大小薯活埋在牛肉地獄。

所以大薯深思熟慮後,他彎下身拿起一盒清爽的兩塊裝頂級沙朗牛排,交到小薯手上。

牛排6.jpg

回到家後,大薯準備大展身手。撕開保鮮膜將一塊牛排拿出來。

『哇,這牛排也太厚了吧!』小薯剛才在costco的時候沒有仔細看,這一刻才發現肉的厚度和小薯家書架上的「明代陶瓷大全」還要驚人。

『一塊大概0. 5公斤。』大薯研究了保鮮膜上的標籤,『妳想要煎一塊還是兩塊?』

『先一塊就好。』小薯說。如此虎背熊腰的牛排我們是第一次遭遇,做人還是謙虛一點好。

牛排7.jpg 

在熱鍋的同時,大小薯也商量著策略。

我們想,這種尺寸的牛排可能是西方人常吃的大小,所以是否該參考西式的方法:一面煎六到八分鐘,再換面煎。就這麼辦吧。

大薯先為牛排抹上海鹽,仔細的程度就好像幫比基尼美女擦防曬乳液。接著倒了些油到鍋中,掐指算算時辰後,將牛排入鍋。小薯則在旁邊看著碼錶大聲數出時間。

然而三分鐘後,大薯敏銳的耳朵似乎聽見牛排在呼喊「我要翻身,我要翻身」,一時心軟的大薯忍不住將它翻過來。牛肉雖然呈現很漂亮的深褐色,但顯然我們原本的策略已經行不通了,接下來只能倚靠「料理薯王」馬大薯的天賦來看著辦。經過大薯一番嘗試和調整後,牛排起鍋。

大薯小心翼翼用刀子進行最後的面試,外表焦褐色的沙朗牛排很爭氣地露出它粉嫩的內在,小薯不由得歡呼了一聲。然後,大薯再將牛肉切成入口的大小,塞進小薯嘴巴中。只見小薯悶吟了一聲,眼睛一閉~

牛排8.jpg 

天啊!怎麼會那麼好吃!(畫面請想像食神中評審吃完黯然銷魂飯打滾的模樣)
和以往大薯煎的牛排不同,這牛排咬下去,居然是滋滋脆脆的!
而滋滋脆脆之後緊接是柔嫩的裡肉。一時之間,瘋狂迸出的焦香味和鮮美豐腴的肉汁,就像狂風暴雨般充滿小薯嘴中,讓小薯的味覺和心都顫抖不已。

大薯露的這手功夫,實在教小薯大開眼界。Costco的牛小排味道已經很棒,但沒想到默默躺在旁邊的頂級沙朗牛排,才真是深藏不露。大小薯將剩餘的一塊牛排帶回小薯家,用鐵盤鍋來煎,甚至連油都不加,結果,焦脆的口感又更上一層樓,讓小薯家人直呼不可思議的好吃。小薯媽也很驚訝,雖然自己常去Costco,雖然廚房裏有鐵盤鍋,但餐桌上出現這麼好吃的牛肉料理卻是第一次。

『但這樣一塊牛排不是很貴嗎?為什麼不買牛小排比較划算?』小薯媽問。

小薯笑了笑。其實答案在一兩個月後就會很明顯,因為牛小排或許份量多吃得久,可是這塊讓人驚鴻一瞥的沙朗牛排,會深烙在大家心中,在每一次吃牛小排的時候總會想起「啊,上次那個沙朗牛排真好吃」!

料理薯王煎法:一面三分鐘,一面三分鐘,再翻回來一面兩分鐘,一面兩分鐘,最後兩個側邊各一分鐘。這就是煎超厚沙朗牛排的薯流祕訣。

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【料理薯王】煎牛排、煎牛排Ⅰ
【料理薯王】煎牛排、煎牛排Ⅱ

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馬鈴薯的amusement park。生活版。

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留言列表 (6)

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  • MIKU
  • 流口水+筆記中...
    不過要買下這麼頂級的肉要下很大的決心才行...
  • 比超大包裝的牛小排好下手說

    dorechin 於 2009/09/14 11:40 回覆

  • 小K
  • 今天才看到貓下去的牛排介紹,又看到馬小薯家的牛排介紹~~
    阿阿~~一整個覺得今天晚餐該吃牛排才對阿~~
  • 結果吃到沒^^

    dorechin 於 2009/09/14 11:41 回覆

  • 沉默
  • 口水流滿地了,好想吃喔!下回北上去,也要買來試試!
  • costco的牛肉真是不錯
    征服好多人了

    dorechin 於 2009/09/14 11:43 回覆

  • 豬豬
  • 這牛排煎的真好
    如果想到去餐廳吃這頂級牛排的價格
    就覺得其實不貴耶
  • 真的呢
    我們一餐吃一塊差不多
    再配上一些小菜
    比餐廳划算很多

    dorechin 於 2009/09/14 11:45 回覆

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    台灣早期轟動全台的人面魚真實事件
    美醫師著書,驗證業債輪迴死纏

    上帝不會希望我們言行心污辱傷害善良動物,因為那是傷害祂的子民
    博愛耶穌不吃肉
    世上第一位神學動物福利教授(對待動物應慈愛呵護救助而非藉口殺害才是神真正之愛)(給基督,天主,回教..的啟示)
    人類至惡偽善,古今神聖早明示

    "社會一切邪惡凶殘陰險惡毒不義,皆由言行心傷害動物+漠視牠們被殘殺而滋生出!被掩蓋,卻是世間第一凶殘!最違愛道德公義人性本善
    動物與任何人小時候一樣都有相同心智痛覺感情父母子女朋友愛人..跟您與心愛人寵物完全一樣不想被殺害
    使用宣揚動物性產品造成與自身小時相同心智痛覺感情的善良動物在屠宰場如何被"善待"?(您深處的良心很清楚有知的權利義務)
    人讓那些與自身小時候一樣有相同心智痛覺感情父母子女朋友愛人家人的全家大小在屠宰場被殺害,良心何在?
    那些言行心污辱傷害弱小的,人生有何意義?是否完全污辱了一生的善行愛良心?
    本性善良正直稍有羞恥心的在知道對善良弱勢動物造成虐殺後,應如何彌補牠們才對的起良心?
    一個真正善良的人知道即使無知害死一條善良生命也會愧疚萬分,懂得試圖停止言行心加諸於弱勢善良動物的暴行並終生彌補
    不在乎造成小孩般的動物全家被殺,是否也意謂著不在乎自身與心愛人寵物之苦難(一併牽連到)?
    天下真有白吃的午餐?跟自身與心愛人寵物此生的善緣與下一次是否會很不利?
    人生在世,難能可貴為愛良心,在您人生中,如何給良心一個交待?或渾渾噩噩度過短暫人生?該如何彌補救助牠們並阻止那些世間第一違善的事發生?
    這不僅是為牠們與寶貴良心負責,更可將自身與有緣心愛人或寵物今生與下一次的各種苦難消彌掉並且庇蔭到
    天下無難事,真心破萬難!如何作對祖先,父母,後代,自己,心愛人,寵物..的未來與深處的良心才有利?人生極短,機會只一次,良藥本苦口,真相最助益,務必深思
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