有很長一段時間,小薯既接受臭豆腐和皮蛋是在餿水馬尿裡出生、同時也毫不忌諱把它們大口往嘴裡送,那時候,「好吃」就是一種斬釘截鐵的理由,或許還摻和些冒險犯難的刺激感、及化腐朽為神奇的神祕。

小薯喜歡期待白粥裡有碎碎黑黑的皮蛋,甚至超過於粥裡的瘦肉;而放學之後,走進學校旁邊涼爽的三商巧福,一碗牛肉細粉和一盤皮蛋豆腐,是支撐小薯熬過等一下痛苦的補習的精神支柱。

不過到後來,這些食物開始自清、強調自己的乾淨衛生,小薯對它們的情感也有了改變。少了那點刺激,瘦肉粥中的皮蛋和蔥花豆腐裡的皮蛋,逐漸有了一成不變的單調;也或許是年紀漸大,皮蛋滋陰補陽、治療失眠的功效反而成了小薯咀嚼皮蛋時唯一的念頭。

直到,某日和小薯爸爸相約「過海香辣蟹」餐廳,當大家的注意力都放在砂鍋裏的螃蟹到底會有多大隻時,一盤「湖南火椒皮蛋」的開胃菜,卻意外讓小薯見識到,皮蛋居然有那麼火辣性感的一面,就好像小薯人生的某一個時刻,突然懂得欣賞瑪丹娜的內衣外穿、超人的內褲外穿。

燒紅舌頭的辣椒配上溫吞吞的皮蛋,後者獨特的辛香和甜蘊,彷彿像被點火般激發出來。


而數個月後,在「1010新湘菜」又遇上類似的「燒椒皮蛋」,小薯終於認清自己是井底之蛙的事實,原來,皮蛋早就與辣椒談戀愛,白粥和豆腐已是舊愛。這回,小薯更密切注意兩者的關係,除了這兒的剝皮辣椒更帶勁外,「1010新湘菜」所用的蛋有別以往所看的;

小薯乎地想起,高品質的皮蛋素來有「松花糖心」的讚美,那層凝固的蛋白不但彈性十足、透明如琥珀,似乎也帶了傳說中松針般的花紋,而圓潤的蛋黃穩坐中央,猶如透著迷人光澤的黑珍珠,口感卻如軟Q又夾餡兒的果凍。


這麼一道簡單又美味的料理小菜,實在很適合不會下廚的小薯,只要買齊辣椒和皮蛋這兩種材料,這道菜就完成了90%,也就是90%鐵定不會失敗。當然這90%還需要服務生的合作…

『請問一下,這個皮蛋在哪裏可以買得到呢?』小薯儘量假裝純真,表現得不像是來刺探商業機密。
只見服務生抓著頭『嗯,這個我不清楚耶』。不過眼看他也沒有意思移動雙腳走到廚房問。嗯,收集食材的事情,只能自立自強了。

花蓮的剝皮辣椒最有名,也最遠、最難取得。
正傷腦筋時,有一天晚上,小薯爸爸問『明天我一早要去花蓮,妳要不要買什麼?』。
就這樣,完全不費吹灰之力,一大盒三瓶裝的茶油辣椒就乖乖站在櫃子上,等著小薯再接再勵找到皮蛋。

皮蛋應該沒有什麼難度可言,只需託小薯媽媽到附近的市場或超市買,就沒問題了吧。以前小薯媽媽煮皮蛋瘦肉粥的時候,可從來沒聽她說過諸如『這雞肉可是很難得的放山雞呀』或『這臘肉可是我跑很遠才買到的唷』這樣的話,所以,即使不像雞蛋俯拾可得,但也一定不會是什麼難尋商品。

於是,剝皮辣椒和皮蛋一下子就被組合在小薯家的餐桌上,還加了些助味的醬油和豆瓣醬。只是…辣椒很香、豆瓣醬調味很接近餐廳水準,但,那個皮蛋…味道很怪! 

(待續)
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馬鈴薯的amusement park。生活版。

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留言列表 (19)

發表留言
  • aprillove
  • 皮蛋+剝皮辣椒<br />
    真的絕配<br />
    而且不用動用鍋鏟呢
  • 艾小絲
  • 最近中午吃皮蛋豆腐當小菜時<br />
    跟同事很常聊到對皮蛋的喜好耶<br />
    <br />
    可是她們說吃多會變笨<br />
    只因我說了句「把皮蛋當零食吃XD」<br />
    <br />
    記得南部有一個賣皮蛋的地方又多又便宜又安心<br />
    但我不知在哪<br />
    只曉得我媽會跟小阿姨訂一堆然後宅配上來<br />
    吃得超開心的說~
  • EG1997
  • 可以治療失眠嗎?<br />
    好...我今天回去吃...
  • bleeder
  • 可以治療失眠!!<br />
    那我也要吃<br />
    不過我是被熱醒的...<br />
    會有效嗎??
  • 阿桂
  • 我愛皮蛋<br />
    淡水的皮蛋應該不錯
  • iamnado
  • 我有時吃到的皮蛋,會感覺嘴唇麻麻的...<br />
    是我過敏還是皮蛋有問題?<br />
    <br />
    朋友推薦關渡的皮蛋。<br />
    <br />
    跟燒椒有點關係---在北京,光是剝皮辣椒就可以是一道菜,椒的種類是尖椒,<br />
    體型比青椒小而瘦長,又比一般紅椒粗壯些,才叫做尖椒。<br />
    名字挺神氣的:虎皮尖椒。調味簡單,主要是醋與醬油,外加一點香油。<br />
    辣度:比紅辣椒的辣度減輕些,當然比青椒辣很多。<br />
    烤尖椒順便可在烤串店吃得到。都是烤出來的,皮要不要剝掉,自己決定。<br />
    <br />
  • hearthuang
  • 昨天<br />
    我去吃了一道菜<br />
    「三杯皮蛋」<br />
    一個妙阿<br />
    <br />
    哈特
  • Julian
  • 皮蛋可以治療失眠? 天啊, 那我要喀個三顆!<br />
    我吃過一道"宮保皮蛋", 炒得辣而不爛的皮蛋Q軟超勁辣, 很下飯的啦! ^^
  • MIKU
  • 喔喔好新奇的吃法@@<br />
    我孤陋寡聞,只吃過皮蛋瘦肉粥和皮蛋豆腐orz...<br />
    不過其實我不敢吃整顆皮蛋,一定得加東西吃才行,<br />
    所以這種作法應該不錯喔~~
  • angellayla
  • 涼夏新選擇,回家做做看!<br />
    不過全家只有我一個吃辣...
  • 馬小薯
  • ★蘿莉<br />
    夏天不想進廚房的時候<br />
    真的很方便呢<br />
    <br />
    <br />
    ★艾小絲<br />
    去小旅行的時候<br />
    也幫我們注意看看有沒有皮蛋唷^^<br />
    <br />
    <br />
    ★花子<br />
    不過不知道要吃到幾顆才夠啊。。。<br />
    <br />
    <br />
    ★bleeder<br />
    我想只要加上電風扇可能就不會失眠了<br />
    呵呵<br />
    <br />
    <br />
    ★阿桂<br />
    不是應該鐵蛋比較有名嗎<br />
    <br />
    <br />
    ★納豆<br />
    其實我們找到的剝皮辣椒<br />
    顏色都沒有在餐廳裏來的鮮豔<br />
    不知道是不是因為品種的關係<br />
    不過聽你說起來<br />
    都讓我想起曾經吃過的霸王魚頭<br />
    裏面好像都是妳說的那種辣椒的感覺<br />
    <br />
    <br />
    ★哈特<br />
    原來皮蛋也可以三杯呀!<br />
    <br />
    <br />
    ★Julian<br />
    這樣說起來<br />
    皮蛋真的還蠻適合搭配辣的口味哪<br />
    小薯的脖子後面已經在微微出汗了<br />
    <br />
    <br />
    ★MIKU <br />
    以前有聽過人不敢吃皮蛋<br />
    多數都是因為聽說皮蛋是在馬尿裡浸泡<br />
    實在有些嚇壞人<br />
    <br />
    <br />
    ★angellayla<br />
    加一些豆瓣醬其實也不錯唷
  • MuiMui
  • 小薯: 我喜歡香椿皮蛋豆腐,夏天吃很涼快啦~
  • linagnew
  • 不錯的夏天料理...<br />
    皮蛋有那麼難買嗎??<br />
    <br />
    謝謝留言關心我家老二....<br />
    目前還在醫院中...
  • takumi
  • 冰箱有剝皮辣椒(同學送的)+皮蛋<br />
    明天拿來吃看看<br />
    不過皮蛋治療失眠啊<br />
    來試看看唄
  • 小不點
  • 要命,看了就好想吃,<br />
    我也好愛吃皮蛋喔!!!<br />
    光是沾醬油膏我就可以吃很多了~
  • xu6gji
  • 瑪丹娜的內衣外穿、超人的內褲外穿。<br />
    哈哈~<br />
    這一段真讓我笑了!<br />
  • shirleyli
  • 我很喜歡吃皮蛋粥<br />
    用來煮菜真的另一番味道<br />
    皮蛋可以下火<br />
    不知道是不是真呢~~
  • chili
  • 我在港式飲茶吃過一道百花釀皮蛋<br />
    皮蛋與油條的熱炒滋味,香香辣辣<br />
    讓人一吃就停不下筷子來呢!<br />
    缺點是挺下飯的,等發現時,已不自覺吃下了一大碗白飯!
  • sally
  • 原來皮蛋還可治療失眠啊,<br />
    <br />
    現在才知道。<br />
    <br />
    把皮蛋切擺的這麼漂亮<br />
    <br />
    不喜歡皮蛋的人也會想吃呢。