馬鈴薯的amusement park。生活版。

【2008歐洲】米其林一顆星Vermeer之序

Vermeer是米其林一顆星餐廳。
好幾年前，大小薯第一次觸碰米其林星星，宛如和ET指頭對碰的感動，從此魂牽夢縈。好不容易，大小薯再次踏上滿佈米其林星星的歐洲，當然要摘幾顆星星放在美食回憶的寶箱中。

大小薯穿越旅館和Vermeer餐廳間的特殊通道，來到Vermeer的櫃台前。穿著黑色套裝的女接待員謙謙有禮詢問我們是否有訂位，大薯點點頭，還來不及報出名字，她馬上微笑回應：『是Y先生嗎？請跟我來。』她怎麼知道？！

我們隨她走進一間小川堂，牆上有典雅的油畫與壁燈，白巾桌上林立著葡萄酒瓶，美麗的酒籤如百花綻放，木盤上一條暗紅寶石色澤的生火腿，像幅靜物畫。男侍者正微笑為沙發上等候的客人斟上些許威士忌。

再穿過一道門廊就是餐室。幾盞吊燈發出微黃的燈光，桌上的高腳杯、銀燭台與餐具熠熠發亮，光影錯落，白色的餐室散有如城堡的優雅氣氛。大小薯坐在可以看到整個餐室的角落座位，一旁的玻璃窗透入還捨不得下山的陽光，點點灑落在我們腳邊，與餐室的光線成了一明一暗的對比，大小薯彷彿處於現實與夢幻之間。對腦袋還昏昏沈沈的小薯，一切夢幻得，真美。

俊雅的侍者，為我們選的套餐擺設好適合的餐具，為小薯展開餐巾，添上微溫的麵包和奶油，在水杯倒入法國的BADOIT礦泉水，舉止優雅流暢，整個晚上，所有服務我們的侍者就好像在合奏一首圓舞曲般，而我們則陶陶然在餐桌前共舞。

第一道是冷湯。白瓷碗中一湖胭脂紅，叫人看了心醉。是蕃茄嗎？不，居然是紅色的甜椒。恰到好處的冷度，烘托出紅椒的甜味，隱藏於湯底中的魚貝鮮味，讓甜味多了嫵媚，紅椒碎粒則帶了俏皮。這碗冷湯宛如冰砂Granite清爽著味蕾，只不過，它更引發出我們飢腸轆轆的感覺。

同時，侍酒師在大薯酒杯中倒入金澄的希臘白酒。大小薯向侍酒師坦誠，希臘白酒是我們從未接觸的新領域，侍酒師聽了之後，溫柔微笑，並以令人安心的眼神向我們保証，這款Gerovassiliou酒莊以希臘古老品種的malagousia葡萄和愛琴海海風釀的傳統白酒，一定會讓我們驚豔。當我們輕口一啜，先感受到微微的苦味，緊接著，水果花朵的香氣湧出，甜味在口中迴盪，我們彷彿自花叢間窺見美麗的希臘女神在水邊顧影，嘴邊綻放甜美的酒窩。

一球慕斯嵌上一片雪白的薄餅，上桌。侍者向我們說明這香草冰淇淋般的慕斯，是以codfish作成，再拌上新鮮橄欖油。其實我們嘴裡滿腔的鮮味已經自我介紹它絕對來自大海，
『這絕對是蟹肉吧！』
『我也這麼覺得。不過有什麼螃蟹叫codfish嗎？這個字聽起來好熟悉。』大薯舔乾淨小湯匙上最後一口慕斯後，沈思著，然後不動聲色用麵包抹乾淨小薯碗裡的慕斯後，他突然大叫：
『我知道了，是鱈魚！不是螃蟹啦！』
『鱈魚？怎麼可能？！』小薯知道有一種高級的圓鱈口感不凡，但要如此彈性爽口，廚師施展的也要是高級魔法。 

而大海之後，是春天土地的氣息。青壯多汁的綠蘆筍，搭配白酒為底的沾醬；而一旁，煮得軟爛的洋蔥放在酥盒中，點綴兩片新鮮的香草，洋蔥強烈的甜味在濃鹹的煮汁中，像春雨後土壤的香氣。

配上希臘白酒，真適合也不過，大薯讚嘆著。只可惜小薯身體微恙，不能讓她喝太多酒，大薯憐憫地望向小薯，卻發現，她舌頭伸出來如小狗般，討水喝。大薯才發現，一大瓶BADOIT礦泉水已經不知不覺被小薯喝光了。

『小薯妳來喝水的嗎？妳的眼神是想再來一瓶嗎？！』大薯搖搖頭。
『不知道為什麼嘛，這水喝下去後，整個人越來越輕鬆。』BADOIT礦泉水的氣泡較少，所含的礦物質成分可以清爽味蕾，所以很適合佐餐。但今晚，它還神祕地治癒了小薯的水土不服，小薯的靈魂一點一點地回竅。

『那就再來一瓶吧！』只要小薯恢復生氣，大薯什麼都好。
看來，大小薯的旅行厄運正一點一點消退，雲霄飛車開始往上爬。 

（待續）【2008歐洲】米其林一顆星Vermeer，滿足