就是它!就是這一道辣椒炒螃蟹!
就是它,三番兩次在電視節目上,撩撥著小薯,催動著小薯的肚子來一場鬼之太鼓的表演。

美食節目通常最喜歡展現的特權,就是進入我們這些平民百姓無法進入的廚房,讓廚房一向最唯我獨尊的大廚,擠著謙卑的微笑,搖著大鍋一起和食材跳舞。

而大炒菜鍋中的辣椒炒螃蟹,紅色的醬汁、紅色的沙公和紅裡透白的蟹肉,美麗地像是身穿紅色舞衣的女郎,沈甸甸的蟹殼撞擊鍋子的聲音,則如響板和高跟鞋的節奏。

原來,辣椒炒螃蟹是一場佛朗明哥舞。

趕緊打電話向大薯報告,最近的他正好十分迷戀螃蟹,做夢都一直出現自己獨占一隻螃蟹的大螯的畫面;於是,那個週末,馬鈴薯們就坐在百勝廚裡了。

百勝廚是一個非常適合夜晚的餐廳。黑白色調的天花板,點點燈光在薄幕和珠簾搖晃中,有些醉意;深黑色的瓷磚地板,隱隱倒映燈光,有夜空的感覺。不過,焦點當然是白色紙桌巾上的食物,來自熱帶小島的新加坡料理,黑白之外的火熱料理。

先聲明一下,接下來介紹的料理,不是一口氣一次出現在馬鈴薯們的桌子上,而是幾次去吃的成果。請不要推薦馬鈴薯們去參加大胃王比賽了。

一開始,會有一盤餐廳招待的開胃小菜。有些辣、有些花生的香味,那是會讓人想起東南亞的醬汁,涼拌著清脆的小黃瓜。

有小菜,好像就不得不來一瓶新加坡的Tiger啤酒。馬鈴薯們習慣性到哪國餐廳就點哪國的啤酒來嚐嚐,喜不喜歡是另外一回事,至少可以一窺那個國家的人是怎麼個醉法;就像帶外國人到台菜餐廳,無論如何也希望對方能夠嘗一嘗台灣啤酒,一杯入喉,許多飲食文化就盡在不言中了。 


只是,馬鈴薯們沒有仔細品嘗出Tiger beer身為全世界十大啤酒品牌的實力,我們只顧著猜測,啤酒上那個威風凜凜的老虎頭,和虎標萬金油和虎豹山莊有沒有關係。


適合下酒的還有這一道:有奇怪名字的小章魚。有類似烤肉醬和豆瓣醬擁抱在一起的滋味,小章魚鹹甜又帶著脆口的彈性。這道菜似乎是夏日限定的。

一翻開菜單,除了辣椒炒螃蟹,我們很確定要點的就是,海南雞、飯。
有些奇怪的是,常聽見新加坡的名菜:海南雞飯,不是一碗白飯上面蓋著雞肉嗎?為什麼服務生還要問我們要幾碗飯?這麼貼心幫我們分裝嗎?

結果,端上來的,是一盤雞肉,和兩碗黃澄澄的飯。而且,飯,是另外算錢的!

海南雞很像顏色較白嫩的油雞,連皮帶肉的部份最好吃,口感又油又香,彷彿什麼肉凍在舌頭上溶化,讓雞肉的肉質也細如凝脂起來。當帶皮的雞肉被搶食一空,別怕,另外還有三種沾醬可以增加風味。其中,黑醬油芳香濃郁,讓大小薯讚不絕口,雞肉彷彿成為配角。


雞飯的飯粒,像是吸飽了雞肉的油香,每一口都好像能咀嚼出更多滋味。但,裝在一個小小的碗裡,顯得太過秀氣。不管是什麼飯,只挖兩三口就見底,叫我們這些被大碗公飯養大的人,很難不感到空虛。


菜單上的雞肉料理,另外有兩種,想要一起嚐試多種口味,可以點五角基拼盤(只是為什麼叫五角基啊?五腳雞?!)。雖然到最後大薯只專門進攻當中的海南雞。


肉骨茶,又是另一道必點的新加坡名菜。
馬鈴薯們對肉骨茶的經驗不算少,如果用調理包自己煮也算是一種經驗的話。
不管是友人從新加坡買回來的料理包,或者不知道哪裏進口卻很像一回事的料理包,簡單的排骨和大蒜一同丟進去,很容易就攪和出一鍋好喝的湯。這些都讓我們對肉骨茶很有好感。統一的肉骨茶麵當然也功不可沒。

百勝廚的肉骨茶,會在滾燙的小陶鍋上桌時,在客人面前加入油條。小薯等不及讓油條喝飽湯汁,搶先喝一口……嗯?味道有些淡。馬鈴薯們失望地把肉骨茶晾在一旁,專心在其他菜上。沒想到,五分鐘過後回頭來喝,肉骨茶居然變得好喝極了!排骨的鮮甜和藥材的香氣,突然全都跑出來。每一口湯,都是高密度的美味。 

(待續)
創作者介紹

馬鈴薯的amusement park。生活版。

dorechin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • MMsBlog
  • 看起來很精緻ㄚ,比我去吃的文慶雞更開人胃口..讚讚讚..要來去吃<br />
    ^^
  • 艾小絲
  • 小薯:請問一下<br />
    妳的XUITE會同步更新嗎?<br />
    我要想改訂那邊<br />
    我討厭無名:p
  • 向日葵
  • 向日葵印象中好像沒吃過肉骨茶,<br />
    但這三天居然連續聽到或看到肉骨茶,<br />
    先是星期一同事聚餐提到,<br />
    星期二朋友聊到想用悶燒鍋試試,<br />
    星期三看到小薯的介紹,<br />
    看來葵也要去買來嚐嚐看囉。
  • VickieH
  • 這家餐廳看起來不錯<br />
    那海南雞叫人食指大動啊!<br />
    還有那個辣椒炒螃蟹應該是重頭戲吧
  • tkumb
  • 不瞞小薯說..Erica有兩位高中同學在這工作<br />
    之前的同學會也到百勝廚去開了<br />
    自然是吃的心滿意足<br />
    那的辣螃蟹真是一絕阿...
  • juily
  • 第一次看到肉骨茶跟油條的搭配,好特別,<br />
    我以為是螺肉,原來是小章魚^^"
  • angellayla
  • 肚子餓了...=_=
  • sonny
  • 小薯妳好,我是偶然逛到這邊的,<br />
    覺得你們的文字很有意思,所以想從頭一篇篇拜讀,這兩天看到2005年3月,<br />
    不過自從換了新版面後,文章彙集裡面的月曆都是空白的了..........Q_Q<br />
    是哪裡出了問題嗎?
  • aprillove
  • 換版面囉?<br />
    每道都好經典喔
  • dorechin
  • sonny:<br />
    <br />
    我已經請無名小站幫我處理了<br />
    現在似乎只有"所有文章列表"的功能可以用<br />
    真是不好意思<br />
    也非常謝謝你喜歡我們的文章喔^^<br />
    <br />
    小薯
  • MIKU
  • 光是看到辣炒螃蟹我就已經不行了...<br />
    看起來真是道道美味啊~~<br />
    期待下半場的報導!
  • MuiMui
  • 我很喜歡星加坡的辣蟹呢!! yummy!!!!
  • CafedeRiver
  • 好一個高密度的美味!!<br />
    昨天去吃了越南餐廳的炒螃蟹,<br />
    嗯,紅蟳居然有藥水味...<br />
  • 悄悄話
  • minami926
  • 在新加坡吃辣椒炒螃蟹<br />
    一定會叫一籃法國麵包<br />
    沾著醬吃<br />
    更過癮<br />
    ^^
  • xu6gji
  • 這地方可以打閃燈?<br />
    那還蠻人性化的耶...
  • sonny
  • 用慣了文章彙集,都忘記了還有所有文章列表這東西(搞不好其實從來都<br />
    不知道~~~^^");<br />
    謝謝小薯,現在我又能快樂的看你們的文章了,<br />
    也請你們繼續努力吃喝玩樂喔~~~~^^
  • shirleyli
  • 我最喜歡吃蟹啊<br />
    用來炒特別入味<br />
    用 5 隻手指拿著吃手指也感受到~~
  • haruant
  • 看吧!我超愛的南洋料理!<br />
    已經兩年沒有回去了!<br />
    不然每天都可以以低价吃到這種美食!<br />
    我還是愛南洋美食啦!<br />
    嗚嗚。。。<br />
    我要回去。。。<br />
    餓餓!!!<br />
    <br />
    ><
  • 馬鈴薯們也好想要吃吃看真正道地的南洋料理呢

    dorechin 於 2008/03/21 10:52 回覆